ชวนเข้าครัวทำเมนูสุขภาพ ทำง่ายได้ประโยชน์ เมนูวันนี้คือ “ข้าวบาร์เลย์ต้มยำกุ้ง” แค่ชื่อก็น่าสนใจแล้วใช่มั๊ยละ สูตรนี้ได้มาจากร้าน Ariya Organic Place ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารแบบรอว์ฟู้ด(Raw food) ซึ่งหมายถึงอาหารที่ปรุงผ่านความร้อนไม่เกิน 42 องศาเซลเซียสหรือไม่ผ่านความร้อนเลยเพื่อคงคุณค่าของสารอาหารอย่างครบถ้วน
ข้าวบาร์เลย์ต้มยำกุ้ง เมนูจานนี้เป็นสูตรมังสวิรัติที่หน้าตาจะคลายยำมากกว่าไม่ได้เป็นน้ำแบบต้มยำกุ้งตามชื่อ รสชาติแซ่บคลายต้มยำกุ้งที่เราเคยทานกัน ที่เด็ดของเมนูนี้คือใช้ข้าวบาร์เลย์ ที่มีคุณค่าทางอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่รอช้าไปทำกันเลย
ข้าวบาร์เลย์ มีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะมีไฟเบอร์ในข้าวที่ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลในร่างกาย ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันและเผาผลาญพลังงานได้ดีขึ้น อีกทั้งยังมีโฟเลตและแมงกานีสที่ช่วยบำรุงสมองอีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 5 นาที
- ข้างบาร์เลย์หุงสุก 70 กรัม
- กุ้งเจ 3 ตัว
- ผักบุ้งจีนหั่นท่อนเล็ก 20 กรัม
- มะเขือเทศเนื้อหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอตสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- แอ๊ปเปิ้ลเขียวหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอยบาง 1 ช้อนชา
- หอมเล็กหั่นเต๋า 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอยบาง 2 ช้อนชา
- ผักชี 1 ช้อนชา
- ผักกรีนโอ๊ก 20 กรัม
ส่วนประกอบน้ำต้มยำ
- น้ำนมอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผาเจ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมข้าวบาร์เลย์ กุ้ง ผักบุ้ง มะเขือเทศแครอต แอ๊ปเปิ้ลเขียว ใบมะกรูด หอมเล็กและตะไคร้ใส่ชาม เคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่ชาม พักไว้
2. ผสมส่วนประกอบน้ำต้มยำทั้งหมดในชามผสม คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ชามข้าวที่เตรียมไว้ แต่งด้วยผักชีและกรีนโอ๊ก พร้อมเสิร์ฟ
Tip: สามารถใช้นมสดแทนน้ำนมอัลมอนด์ได้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 477.61 กิโลแคลอรี
โปรตีน 36.08 กรัม ไขมัน 16.12 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 50.09 กรัม ไฟเบอร์ 5.33 กรัม
ตร : คุณชรีพรรณ์ เทียมรัตน์ ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : พิศุภางค์ หาญภักดีสกุล
