ต้มยำปลาน้ำใสไข่ตุ๋น อร่อยได้สุขภาพ ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยาก

ต้มยำปลาน้ำใสไข่ตุ๋น สำหรับบุคคลปกติที่เลือกรับประทานแต่ไข่ขาว เพราะกลัวว่าจะได้รับผลกระทบจากคอเลสเตอรอลในไข่แดง จะทำให้ไม่ได้ วิตามินไบโอติน (กลุ่มวิตามินบี) ซึ่งช่วยบำรุงผิวและผมอีกทั้งโปรตีนในไข่ขาว (อะวินดิน) ยังจะเข้าไปจับกับไบโอติน ในร่างกายไม่ให้ทำงานได้อย่างปกติอีกด้วย ดังนั้นจึงควรรับประทานไข่ทั้งไข่แดงและไข่ขาวเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุด

ต้มยำปลาน้ำใสไข่ตุ๋น

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที

ไข่ตุ๋น 1 ถ้วย

ส่วนผสมต้มยำปลาน้ำใส

ปลากะพงหั่นชิ้นพอคำ 6 ชิ้น
ข่าแก่หั่นแว่นบุบ 7 แว่น
ตะไคร้ตัดเป็นท่อนบุบ 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
พริกขี้หนู แห้งคั่วฉีก 7 เม็ด
ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ถ้วย
หอมเล็กปอกเปลือกบุบ 5 หัว
ต้นหอมซอย 1 ต้น
พริกขี้หนูเขียวสดบุบ 7 เม็ด
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำ

ทำต้มยำ โดยต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็กบุบลงต้มจนหอม ใส่เนื้อปลา ต้มจนเนื้อปลาสุก ปิดไฟ ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูบุบ พริกขี้หนูแห้งฉีก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย (ไม่ใส่ก็ได้) ตักใส่ถ้วย แล้วตักไข่ตุ๋นใส่ลงในต้มยำ พร้อมโรยต้นหอมซอยและ ผักชีใบเลื่อยซอย รับประทานร้อน ๆ กับข้าวสวย

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 560.45 กิโลแคลอรี
โปรตีน 79.90 กรัม ไขมัน 11.21 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 32.43 กรัม ไฟเบอร์ 0.37 กรัม

เรื่องและสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า