แกงหมูพริกขี้หนู เมนูไทยรสกลมกล่อม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย หรือจะทานกับขนมจีนก็เข้ากัน แต่สูตรนี้เราลองมาทานคู่กับแผ่นโรตีทอดกรอบกันดูบ้าง อยากรู้ว่าจะอร่อยขนาดไหนต้องลองสูตรนี้เลยค่ะ
แกงหมูพริกขี้หนู ใช้พริกนี้หนูเม็ดเล็ก กลิ่นหอม นิยมใช้ชนิดสีเขียวนำมาโขลกน้ำพริกหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยโขลกกับเกลือในช่วงแรกก่อนเติมเครื่องปรุงอื่นจะช่วยให้พริกขี้หนูคงสีสวย นอกจากนี้ยังนำไปแกงทั้งเม็ด หรือนำไปกินแกล้มกับของว่างไทย เช่น สาคูไส้หมู ช่อม่วง ขนมจีบหัวนกปั้นสิบ เป็นต้น นอกจากนี้ยังใช้ปรุงอาหารจำพวกผัด เช่น กุ้งผัดพริกขี้หนู ผัดกะเพราได้ดี เพราะมีกลิ่นหอมอร่อยชวนกิน พริกขี้หนูยังใช้ซอยใส่น้ำปลา บีบมะนาว ได้พริกน้ำปลาไว้แต่งรสในสำรับไทยหรือนำไปดองกับน้ำปลา ได้พริกดองน้ำปลา นำมาขยี้ใส่กับมังคุด พร้อมด้วยน้ำปลา กินกับไข่เต่าต้มตามแบบโบราณ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 45 นาที
ส่วนผสมพริกแกง
- ตะไคร้หั่น 1 ถ้วย
- ข่าหั่น 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูแห้ง ½ ถ้วย
- ผิวมะกรูดสับละเอียด 2 ช้อนชา
- หอมเล็กสับ 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นสด 2 ช้อนชา
วิธีทำ โขลกส่วนผสมทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้ใช้ตามสูตร
ส่วนผสมแกง
- เนื้อหมู 500 กรัม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- พริกขี้หนูสดพร้อมก้าน ¼ ถ้วย
- เกลือป่น 2-3 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกง(ที่โขลกไว้ด้านบน)
- โรตีตามชอบ
วิธีทำ
- หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ (อย่าให้หนาหรือบางเกินไป) พักไว้
- ตั้งหางกะทิให้ร้อน ใส่หมูลงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเปื่อย จากนั้นใส่น้ำพริกแกงลงเคี่ยว ตามด้วยหัวกะทิแล้วเคี่ยวต่ออีก 15นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใส่พริกขี้หนูลงไป ปิดเตา
- ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ รับประทานพร้อมกับโรตี
- ตำถาดไทยไข่เค็มใส่ข้าวโพด สูตรเด็ดรสแซ่บเครื่องอู้ฟู่!!
- กรานิต้าฝรั่งกับผักชี สูตรน้ำผลไม้เย็นชื่นใจ
- แกงส้มชะอมไข่อบ กับมะละกอสุก เมนูคลีนรสอร่อย
- ข้าวผัดกังป๋วยไข่ขาว จานสุขภาพ ตำรับอร่อยแดนมังกร
- ซอยปลาแข้แม่น้ำโขง สูตรเด็ดจากปลาแม่น้ำโขง
- กุ้งต้มนิวออร์ลีนส์ สูตรเข้มข้นสไตล์อเมริกัน
- ต้มกะทิสายบัวปลาทู อาหารไทยโบราณมากคุณค่า
- แกงหมูพริกขี้หนูโรตี สูตเด็ดรสไทยๆ เผ็ดแซ่บ!!
- พล่าปูสมุนไพรใส่ฟัก กับหอยเชลล์ย่าง
- แซลมอนแซ่บ แตงกวาดอง สไตล์ไทย
