ส่วนผสม
- ขนมปังปอนด์ตัดขอบ 4 แผ่น
- เนื้อกุ้งสับหยาบ 1 ถ้วย
- ดอกและยอดกะเพรา ¼; ถ้วย
- รากผักชี 1 ราก
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 5-7 เม็ด
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1½; ช้อนชา
- ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ใบกะเพราทอดกรอบ สำหรับตกแต่ง 1 ถ้วย
- อาจาด สำหรับเสิร์ฟคู่กัน
วิธีทำ
1. หั่นขนมปังเป็น 2 ชิ้นเท่าๆกัน วางผึ่งลมไว้นานประมาณ 15 นาทีจนแห้งสนิท
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู ดอกและยอดกะเพรารวมกันให้ละเอียด ตักใส่ชามผสม
จากนั้นใส่เนื้อกุ้งลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำปลาคนให้เข้ากัน
3. ตักลงเกลี่ยให้ทั่วแผ่นขนมปัง แล้ววางหน้าขนมปังลงชุบไข่ จากนั้นนำไปทอด (เอาด้านหลังลงก่อน)
ในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบกะเพรากรอบรับประทานคู่กับอาจาด
เรื่องโดย : หนังสืออาหารว่างนานาชนิด
