ไก่อบแอ๊ปเปิ้ล เมนูสุขภาพช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด

ไก่อบแอ๊ปเปิ้ล คณะวิจัยมหาวิทยาลัยพอลซาบาทิเอร์เมืองตูลูส ฝรั่งเศส วิจัยพบว่า การรับประทานแอ๊ปเปิ้ลวันละ 3 ผลร่วมกับอาหารอื่น ๆ เป็นเวลา 1 เดือน สามารถช่วยให้คอเลสเตอรอลในเลือดลดลง เพราะเมื่อกรดในทางเดินอาหารย่อยสลายไขมันแยกคอเลสเตอรอลออกมาแล้ว

เพกทินใน แอ๊ปเปิ้ล จะคอยดักจับคอเลสเตอรอลเหล่านั้นไปทิ้งนั่นเอง แอ๊ปเปิ้ลยังมีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำสูงมาก จึงช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ทั้งนี้ยังมีข้อมูลจากโภชนากรแนะนำว่า ควรกินแอ๊ปเปิ้ลแดง เพราะมีสารที่มีคุณสมบัติบำรุงภูมิคุ้มกันและช่วยล้างพิษในร่างกายมากที่สุด

จากนานาสารพัดประโยชน์ของแอ๊ปเปิ้ลที่กล่าวมา ไก่อบแอ๊ปเปิ้ลที่เราคิดขึ้นสูตรนี้จึงถือเป็นทางเลือกแสนอร่อยเตรียมไว้ให้คุณนำไปใช้ลดไขมันในร่างกายได้ตามอำเภอใจ

วิธีทำ ไก่อบแอ๊ปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 45 นาที ปรุง 45 นาที

อกไก่สดไร้หนังและกระดูก 4 ชิ้น
แอ๊ปเปิ้ลแดง หั่นเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร 4 ผล
น้ำเสาวรสสด ½ ถ้วย
ลูกเกด 1 ถ้วย
แครนเบอร์รี่แห้ง 1 ถ้วย
หอมหัวใหญ่ สับ ½ ถ้วย
อัลมอนด์สไลซ์อบ 1 ถ้วย
วอลนัท 1 ถ้วย
โรสแมรี่สับ 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง ¾ ถ้วย
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
อบเชยป่น ½ ช้อนชา
ไวน์ขาว ¼ ถ้วย
วูสเตอร์ซอส ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ ½ ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
ผงคัสตาร์ด 2 ช้อนชาละลายน้ำ 4 ช้อนชา
ข้าวสวย คีนัว หรือคูสคูสหุงสุกแล้ว 4 ถ้วย
พาร์สลีย์สับตามชอบ

วิธีทำ

1. ผ่าครึ่งชิ้นอกไก่ระหว่างด้านบนและด้านล่างให้ขาดจากกัน แล้วใช้ไม้ทุบเนื้อทุบให้แบนจึงหั่นแบ่งชินไก่เป็นเส้นยาวให้ 1 อกได้ 4 ชิ้น ทำเช่นนี้จนหมดอกไก่ จากนั้นโรยเกลือให้ทั่วทั้งสองด้าน พักไว้

2. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกในหม้อด้วยไฟอ่อนจนสุกใสใส่ผงกะหรี่และอบเชยป่นลงไปผัด ตามด้วยแอ๊ปเปิ้ลและเบอร์รี่แห้งต่าง ๆ ผัดจนแอ๊ปเปิ้ลเริ่มสุก จึงเร่งไฟขึ้นเติมไวน์ขาว ผัดต่อสักพัก ใส่น้ำเสาวรส น้ำสต๊อก วูสเตอร์ซอส และน้ำผึ้งลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ผงคัสตาร์ดที่ละลายน้ำไว้ลงไป คนเร็ว ๆ ส่วนผสมจะข้นขึ้น ผัดต่อไปสักครู่ให้น้ำส่วนผสมงวดลงเหลือแค่ขลุกขลิกจึงปิดไฟ พักส่วนผสมให้เย็น

3. วางชิ้นไก่ลงบนเขียง ตักส่วนผสมข้อ 2 ใส่ลงไปแล้วม้วนชิ้นไก่เป็นโรลก่อนจัดเรียงใส่ถาดอบ ทำเช่นนี้จนไก่หมดแล้วห่อถาดอบด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส นาน 45 นาที นำออกจากเตา แกะกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ออกนำออกจากเตาอบ โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์สับ รับประทานคู่กับข้าวสวย คีนัวหุงสุกหรือคูสคูสหุงสุกก็ได้

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 734.19 กิโลแคลอรี
โปรตีน 25.24 กรัม ไขมัน 29.07 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 97.84 กรัม ไฟเบอร์ 5.69 กรัม

ข้อมูลหัวข้อข่าว “แอ๊ปเปิ้ล” หนังสือพิมพ์ข่าวสด ฉบับที่ 6578 ประจำวันที่ 2 ธันวาคม 2551