Avocado Deviled Eggs “กลูตาไทโอน” เป็นสารที่ช่วยปรับสมดุล และต้านอนุมูลอิสระในเซลล์ พบมากในเซลล์ของตับ ทั้งนี้เพราะสารดังกล่าวนั้นสัมพันธ์กับระบบขับพิษส่วนเกินของตับโดยตรง ทั้งพิษที่มาจากโลหะหนักจำพวกปรอท ยาฆ่าแมลง หรือสารพิษจากยาบางประเภทที่รับประทานเข้าไป
มีรายงานว่าหากสารดังกล่าวลดลงมากเกินไปจะส่งผลให้เกิดอาการตับวายและเสียชีวิตได้ ซึ่งสาเหตุอาจเป็นเพราะการรับประทานยาพาราเซตามอลเกินขนาด หรือจากภาวะโรคที่เกิดกับตับ เช่น โรคมะเร็งตับ เป็นต้น
เราสามารถรับกลูตาไทโอนธรรมชาติจากอาหารจำพวกนม ไข่ รวมถึงผลไม้เนื้อเนียนอย่างอะโวคาโด โดยไม่ก่อให้เกิดอันตราย สูตรนี้จึงเลือกหยิบวัตถุดิบดังกล่าวมาปรุงเป็นของว่าง ช่วยเสริมสร้างกระบวนการล้างพิษตับ ที่นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังจัดแต่งสวยงามน่ารับประทานยิ่งนัก
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
- เนื้อ อะโวคาโด สุก 1 ผล
- ไข่ไก่ต้มสุก 6 ฟอง
- ดิจองมัสตาร์ด 1½ ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกคาเยน 1 ช้อนชา
- ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเลมอน 1½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- วอลนัทอบบดหยาบ ผักชี และพริกคาเยน สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ปอกไข่ต้ม จากนั้นผ่าครึ่งตามขวาง ตักไข่แดงแยกใส่ภาชนะไว้ ไข่ขาวที่มีลักษณะเหมือนถ้วยจัดใส่จานเรียงเตรียมไว้
2. ยีเนื้ออะโวคาโดและไข่แดงผ่านกระชอนให้ละเอียดเนียน แล้วใส่วอลนัท มายองเนสน้ำเลมอน พริกคาเยน ผิวเลมอน เกลือพริกไทย คนผสมจนเข้ากัน ตักใส่ถุงบีบเลือกใช้หัวบีบตามชอบ
3. บีบส่วนผสมข้อ 2 ใส่กลับลงในไข่ขาวจนครบทุกชิ้น ตกแต่งหน้าด้วยวอลนัทบดหยาบผักชี และพริกคาเยนตามชอบ จัดใส่จานรับประทานทันที
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 169.35 กิโลแคลอรี
โปรตีน 10.03 กรัม ไขมัน 13.15 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 2.82 กรัม ไฟเบอร์ 0.34 กรัม
สูตร : ครัว H&C เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : พิศุภางค์, สตรีรัตน์ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : กษมา แก้วจำนง ข้อมูล บทความเรื่อง “มาดูข้อดี – ข้อเสียของกลูตาไทโอน” จากคลังข้อมูล อย. www.elib.fda.moph.go.th
