ยำไข่ดาวลูกไก่ เมนูยำรสแซ่บกินเพลิน

ยำไข่ดาวลูกไก่ เปลี่ยนยำไข่ดาวรสแซ่บแบบเดิม ๆ มาใช้ไข่นกกระทาฟองจิ๋ว แล้วดาวลงในเบ้าขนมครกให้เป็นฟองสวย ก่อนจัดลงจานสัก 7 ฟอง ดูจุ๋มจิ๋มชวนยิ้ม

แล้วตั้งชื่อใหม่ให้เก๋ไก๋ว่า “ยำไข่ดาวลูกไก่” ซึ่งคงทำให้พอถึงบางอ้อว่าทำไมต้องใส่ 7 ฟอง นอกจากให้พ้องกันกับชื่อแล้ว ถ้ากินกับคนรู้ใจ ไข่ดาวฟองมารยาทที่ไม่มีคู่น่าจะช่วยให้คุณกับผู้ร่วมโต๊ะได้มีบทสนทนากันขึ้นมาอีกโขเชียว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที

ไข่นกกระทา 7 ฟอง
กุ้งทะเลตัวเล็กปอกเปลือกเว้นหัวและหาง นำไปนึ่งพอสุก 4 ตัว
กุ้งแห้งล้างน้ำให้สะอาดพักสะเด็ดน้ำให้หมาด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กซอย 5 หัว
กระเทียมดองแกะกลีบเล็ก 20 กลีบ
ก้านขึ้นฉ่ายหั่นท่อนใช้มีดกรีดหัวท้ายแล้วแช่น้ำให้งอสวย ¼ ถ้วย
ใบขึ้นฉ่าย ¼ ถ้วย
โคนต้นหอมใช้มีดกรีดเป็นพู่ทั้งหัวท้ายแช่น้ำให้บานสวย ¼ ถ้วย
ถั่วลิสงเม็ดเล็กคั่วสุกตามชอบ
น้ำมันพืชเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำยำ

พริกขี้หนูสวนสด 7 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็ก 7 กลีบ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ

อื่น ๆ

เบ้าขนมครกและช้อนด้ามสั้นสำหรับแคะไข่

วิธีทำ

1. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้าแดงซอยรวมกันจนละเอียดยิบ ใส่กระเทียมลงโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ที่เหลือ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. วางเบ้าขนมครกบนเตา รินน้ำมันลงในเบ้าขนมครกเล็กน้อย เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน จึงตอกไข่นกกระทาลงไปดาวในเบ้าขนมครก รอจนสุกและเซตตัวจึงตักขึ้นใส่จานปิดไฟ
3. จัดเครื่องยำต่าง ๆ ใส่เคียงไข่นกกระทาดาวแล้วราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

ไข่นกกระทา คอเลสเตอรอลสูงจริงหรือ แท้จริงแล้ว ไข่นกกระทามีคอเลสเตอรอลใกล้เคียงไข่ไก่และไข่เป็ดเมื่อเทียบน้ำหนัก 100 กรัมเท่ากัน แต่บางกระแสที่บอกว่าไข่นกกระทามีคอเลสเตอรอลเยอะนั้น เพราะไข่ฟองเล็กทำให้กินเพลินจนคอเลสเตอรอลเกินอย่างว่านั่นเอง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 364.62 กิโลแคลอรี
โปรตีน 22.36 กรัม ไขมัน 22.79 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 17.80 กรัม ไฟเบอร์ 0.78 กรัม