เส้นจันท์ผัดปู เมนูเลื่องชื่อเมืองจันทบุรี อร่อยได้ที่บ้าน

เคยกินกันไหมคะ? เส้นจันท์ผัดปู เมนูเลื่องชื่อเมืองจันทบุรี ก๋วยเตี๋ยวผัด เส้นเหนียวนุ่ม รสชาติหวานอมเปรี้ยว ว่าไปเรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

เส้นจันท์ผัดปู

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

เส้นจันท์	350	กรัม
เนื้อปู	1	ถ้วย
พริกแห้ง (เม็ดใหญ่)	10	เม็ด
เกลือป่น	1/2	ช้อนชา
หอมเล็ก หั่นหยาบ	1/2	ถ้วย
กะปิ	1	ช้อนชา
กระเทียม (กลีบเล็ก)	10	กลีบ
ถั่วงอก	1	ถ้วย
ใบกุยช่าย หั่นท่อน	1/2	ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	1/4	ถ้วย
น้ำปลา	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับผัด	1/4	ถ้วย
ถั่วงอกดิบ กุยช่าย และมะนาวหั่นซีก สำหรับเคียง

วิธีทำ

ทำเครื่องแกงโดยหั่นพริกแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโขลกกับเกลือให้แหลก ตามด้วยกระเทียม หอมเล็ก โขลกจนละเอียด ใส่กะปิลงโขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
แช่เส้นจันท์เตรียมไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แลน้ำมะขามเปียก ใส่ปูลงไป (แบ่งไว้โรยหน้านิดหน่อย) เคล้าให้เข้ากัน
ใส่เส้น ผัดต่อด้วยไฟอ่อนจนสุกนิ่ม
โรยถั่วงอกและกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา
ตักใส่จาน โรยเนื้อปูที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกดิบ กุยช่าย และมะนาว