ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย อร่อยแซ่บ หอมกลิ่นมะนาว โอยยย เครื่องแน่นน่ากินมาก ๆ เลย ทุกคน มาดูส่วนผสมและวิธีทำ พร้อมเทคนิคดี ๆ ไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย
ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ชนิดที่ชอบ 1 กิโลกรัม
- ถั่วฝักยาว หั่นเฉียง 200 กรัม
- ถั่วงอก 300 กรัม
- หมูสับ 300 กรัม
- ลูกชิ้นหมู 300 กรัม
- หมูสันนอก 300 กรัม
- ตับ ไส้ กระเพาะ ต้มสุกหั่นชิ้นพอคำ (ไม่ใส่ก็ได้) 300 กรัม
- กุ้งแห้งตัวเล็ก 1/2 ถ้วย
- ไช้โป๊วหวานสับ 1/4 ถ้วย
- กากหมูเจียวกระเทียม 1/4 ถ้วย
- ต้นหอมและผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรยหน้า
- น้ำซุปใส 1/2 สูตร
- เกี๊ยวทอด สำหรับเสิร์ฟเคียง
- เครื่องต้มยำ ได้แก่ มะนาว พริกป่น ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ
- น้ำซอสก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
วิธีทำ
- ใส่น้ำซุปใสลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่หมูลงต้มจนสุกตักขึ้น หั่นชิ้นบางเตรียมไว้
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก และถั่วฝักยาวใส่ชาม ลวกลูกชิ้นและหมูสับใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องใน เตรียมไว้
- ตักน้ำซอสก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยใส่ลงในชามผสม เติมน้ำมะนาว พริกป่น ถั่วลิสง ไช้โป๊วหวาน กากหมูเจียวกระเทียม และกุ้งแห้ง ตักน้ำซุปใส่ลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่ชามก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ โรยต้นหอมและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวทอด
สูตรน้ำซุปใส
- น้ำเปล่า (60 ถ้วย) 15 ลิตร
- กระดูกหมู (เอียเล้งหรือคาตั๊ง) 3 กิโลกรัม
- พริกไทยเม็ด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีบุบ 15 ราก
- กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ
- น้ำตาลกรวด 1/4 ถ้วย
- หัวไช้เท้าหั่นท่อน (ไม่ใส่ก็ได้) 1 หัวใหญ่
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- ล้างกระดูกหมูให้สะอาด ดึงเส้นไขสันหลังออกให้หมด
- ห่อรากผักชี กระเทียม และพริกไทย รวมกันด้วยผ้าขาวบางแล้วมัดให้เรียบร้อย
- ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรง รอให้เดือด
- หรี่ไฟอ่อนลง เคี่ยวต่อจนได้ที่หรือประมาณ 4 ชั่วโมง (หมั่นช้อนฟองทิ้ง) ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
Tips
- บางสูตรอาจให้ลวกกระดูกหมูก่อนนำไปต้มเพื่อลดกลิ่นคาว แต่หากล้างทำความสะอาดดีแล้วก็สามารถต้มลงไปพร้อมกันได้เลย
- น้ำซุปไก่ก็ใช้วิธีเดียวกัน แต่เปลี่ยนกระดูกหมูเป็นโครงไก่และต้องล้างคราบเลือด ลอกหนัง เฉือนมันออกให้มากที่สุด เพราะเป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้น้ำซุปขุ่น
- สามารถใส่กระดูกหมูและน้ำลงในหม้อพร้อมกัน ยกขึ้นตั้งไฟแรงได้เลย (ไม่ต้องรอให้น้ำเดือดจึงใส่กระดูกหมู) เพื่อให้คราบมันคราบเลือดในไขกระดูกออกมาให้หมด จากนั้นหรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่ออย่างต่ำ 3 – 4 ชั่วโมง
- ใส่น้ำให้ท่วมกระดูก และสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้ตามสมควร
- หมั่นช้อนฟองทิ้งเรื่อย ๆ
ส่วนผสมน้ำซอสก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1/2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1/3 ถ้วย
วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมซอสก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยทั้งหมดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและข้นเหนียว ชิมรสให้ออกหวานเค็มเปรี้ยว ปิดเตา ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
ข้อมูลสูตร : ก๋วเตี๋ยวรสเด็ด
สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE
เขียนลงเว็บ โดย เนื้อทอง ทรงสละบุญ
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ
- ผัดมักกะโรนีกุ้ง เมนูฝรั่งจานอร่อย หอมฟุ้ง กุ้งตัวโต๊..โต!!
- ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ เมนูอร่อย ที่หลายคนไม่รู้จัก หรือลืมกันไป
- หมี่โกเรง บะหมี่ผัดยอดนิยม ของอินโดนีเซีย
- ต้มเส้น เมนูซดร้อนคล่องคอ คลายหนาว อร่อย ทำง่ายมาก
- ก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรเด็ด ที่คุณก็ทำได้!!
- ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ สูตรเด็ด ทำกินได้ ทำขายรวย
- ลักซาเลอมัก ก๋วยเตี๋ยวใส่กะทิ มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์
- เกอตอปรัก หรือสลัดหมี่หุ้น เมนูอาหารของปัตตาเวีย
- ก๋วยเตี๋ยวกะทิ สูตรโบราณ หาทานยาก
- เคล็ดลับความอร่อย ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ สูตรพนมสารคาม ลองแล้วจะติดใจ
- ฟองเต้าหู้คั่วทะเล สูตรก๋วยเตี๋ยวคั่ว รสอร่อย
- ก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อ อร่อยเด็ด เครื่องแกงน้ำกะทิ
- ก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือก๋วยเตี๋ยวน้ำตก รสเด็ด ที่คุณชื่น
- 2 เมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อร่อยง่ายๆ ในวันก่อนสินเดือน
- ลาซานญ่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมนูสิ้นเดือนสุดพิเศษ อร่อย ง่าย
- สปาเกตตีไส้กรอกรวม เมนูเส้น แสนอร่อย ได้ลองต้องติดใจ
- สปาเกตตีผัดพริกเผาปลาหมึก อร่อยกลมกล่อม ถูกปากคนไทย
- อุด้งผัดพริกเผา อร่อยไม่เบา อยากให้ลอง
- ยากิโซบะผัดพริกเผา ใส่กุ้งสดตัวโต ๆ เมนูเส้นแสนอร่อย!!
- เพนเน่ครีมเห็ด แบบฉบับ คนเร่งรีบ!!
- ขนมจีนน้ำพริก สูตรโบราณ หอม อร่อยเข้มข้น
- ผัดไทยกุ้งสด เมนูฮิตติดเทรนด์ ไปทั่วโลก
- เส้นใหญ่แห้งหมูซีอิ๊วดำ ทำเองง่าย ๆ ที่บ้าน
- กวยจั๊บน้ำข้น เครื่องแน่น น้ำซุปหอมกลมกล่อม
