มาร์มาเลดส้ม ชวนทำแยมส้ม แบบโฮมเมด ทานคู่กับแพนเค้กแสนอร่อย!!

มาร์มาเลดส้ม ชวนทำแยมส้ม แบบโฮมเมด ทานคู่กับแพนเค้กแสนอร่อย!! ใครจะรู้ว่าทำง่ายมาก ใช้วัตถุดิบเพียง 4 อย่างเท่านั้น ไม่รอช้า มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

มาร์มาเลดส้ม

ส่วนผสม

ส้มซันคิสต์ 700 กรัม
น้ำเปล่า 7 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 400 – 500 กรัม
เลมอน 1 ลูก

วิธีทำ

ล้างส้มให้สะอาด ใช้มีดปอกผิวส้ม พยายามอย่าให้ติดเนื้อในสีขาว หั่นผิวส้มหนาประมาณเท่าไม้ขีดไฟ ยาวประมาณ 1.5 เซนติเมตร พักไว้
คั้นน้ำส้มและเลมอนรวมกัน พักไว้ (เก็บเม็ดส้มไว้)
คว้านเนื้อส้มที่คั้นแล้ว เนื้อเลมอน ใส่ในผ้าขาวบางพร้อมเม็ดส้มและเม็ดมะนาว ผูกเชือกให้แน่น
นำไปต้มรวมกับน้ำส้มและน้ำเลมอน น้ำและผิวส้มที่หั่นไว้ ใช้ไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง (สังเกตว่าน้ำจะเริ่มหนืดหน่อย ๆ) หยิบห่อผ้าขาวบางทิ้งไป ก่อนทิ้งพยายามใช้ทัพพีกดหรือบีบน้ำออกให้หมด เพราะส่วนนี้จะช่วยให้เป็นเจล ยกขึ้นจากเตา ใส่ น้ำตาล คนให้ละลาย
ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางประมาณ 6 – 10 นาที ขั้นตอนนี้ต้องระวังและเฝ้าดูตลอด เพราะน้ำตาลจะทำปฏิกิริยากับเพกทิน แยมจะเริ่มเป็นเจล
วิธีทดลองว่าเป็นเจลตามต้องการหรือยัง โดยแช่จานหรือชามแก้วในช่องแช่แข็งจนเย็น ตักแยมใส่ แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง 3 นาที นำออกมา ใช้มือดุนดู ถ้าแยมเริ่มย่นถือว่าใช้ได้แล้ว ตั้งพักให้เย็น ตักเก็บใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

หมายเหตุ

ปกติแยมผลไม้ต่าง ๆ จะเรียกชื่อตามผลไม้นั้น ๆ เช่น แยมสตรอว์เบอร์รี่ แยมเอพริคอต แต่แยมที่ทำจากผลไม้ตระกูลส้มและมะนาว จะมีชื่อเรียกเฉพาะในภาษาอังกฤษว่า Marmalade ซึ่งภาษาไทยใช้ว่า “แยมผิวส้ม” การใช้ทับศัพท์ว่า “มาร์มาเลด” นั้น บางครั้งก็ใช้ว่า “มาร์มาเลดมะนาว” ถ้าเป็นแยมผิวมะนาว และอาจระบุว่า “มาร์มาเลดส้ม” หากเกรงจะสับสนว่าเป็นมาร์มาเลดส้มหรือมะนาว

แพนเค้กมาร์มาเลด

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง
เนยสด ชนิดเค็มละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วานิลลา ชนิดน้ำ 1/2 ช้อนชา
เนยสด ชนิดเค็ม สำหรับทากระทะ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
มาร์มาเลดส้ม ประมาณ 300 กรัม
วิปครีม ปริมาณตามชอบ
น้ำตาลไอซิ่ง เล็กน้อย
เชอร์รี่เชื่อม สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

ร่อนแป้งและผงฟู ใส่ไข่ไก่ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน เติมวานิลลาและนมสดทีละน้อย ตีจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
ตั้งกระทะ (ควรเลือกใช้กระทะเทฟลอน) พอร้อนให้ทาเนยสดที่กระทะ ประมาณ 1/2-1 ช้อนชา เมื่อเนยละลายใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับเบา ๆ ให้ทั่ว ระวังอย่าให้เนยติดกระทะมากเกินไป
ตักแป้งในข้อแรกหยอดลงในกระทะเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว รอจนมีฟองอากาศกระจายทั่วแผ่นแป้ง ค่อยใช้ตะหลิวแบนกลับขนมให้แป้งด้านบนลงล่าง รอจนแป้งสุกทั่วแผ่นแล้วจึงตักขึ้นพักไว้ (ทำเช่นนี้จนแป้งหมด จะได้แพนเค้กประมาณ 8 – 10 ชิ้น)
วางแพนเค้กสลับกันเป็นชั้นประมาณ 3 – 4 ชิ้น โดยทามาร์มาเลดส้มและวิปครีมเป็นไส้ในแต่ละชั้น แผ่นบนสุดตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง วิปครีม และเชอร์รี่เชื่อมตามชอบ

หมายเหตุ

ใช้แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปที่มีขายทั่วไปก็ได้ โดยผสมไข่ไก่และนมสดเพิ่มตามส่วนผสมที่บอกไว้ข้างกล่อง

เรื่องและสูตร : ครัวH&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : สตรีรัตน์ วรรณปัน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจํานง เขียนลงเว็บ : เนื้อทอง ทรงสละบุญ

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/