ทอดมันปลากราย

แจกสูตรเด็ด เมนูยอดฮิต ทอดมันปลากราย เนื้อแน่น – A Cuisine

ชวนครอบครัวไปรับประทานอาหารที่ร้านทีไร เป็นต้องสั่งเมนู ทอดมันปลากราย ทุกทีเลยค่ะ เรียกว่าเป็นเมนูฮิตของหลายคนก็ว่าได้ค่ะ ของโปรดแบบนี้บางครั้งก็อยากลงมือทำเองบ้าง หรือจะทำขายก็เป็นไอเดียที่ดีนะคะ เพราะฉะนั้นวันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine พร้อมแจกสูตรเด็ดเมนูทอดมันปลากรายแล้วค่า

 

เมนูยอดฮิต ทอดมันปลากราย เนื้อแน่น

ทอดมันปลากราย
แจกสูตรเด็ด เมนูยอดฮิต ทอดมันปลากราย เนื้อแน่น

ขั้นตอนการทำเมนู ทอดมันปลากราย

♦ ส่วนผสม

เนื้อปลากรายขูดแช่เย็นจัด 500 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ด ¼  ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
ถั่วฝักยาวซอย ½  ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 5-6 ใบ
ใบกะเพราทอดกรอบตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำจิ้มไก่ ถั่วลิสงคั่วบดหยาบและแตงกวาซอยตามชอบ

 

♦ วิธีทำทอดมันปลากราย

  1. ละลายเกลือกับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน ค่อยๆเทลงในส่วนผสมเนื้อปลากราย แล้วนวดจนเนื้อปลาเหนียว
  2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงนวดให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงนวดผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
  4. ปั้นส่วนผสมทอดมันเป็นก้อนกลม แล้วใช้มือกดให้แบน ทอดในน้ำมันร้อน (ไฟกลาง) จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
  5. จัดทอดมันใส่จาน โรยด้วยใบกะเพราทอด เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มไก่ โรยถั่วลิสงและแตงกวาค่ะ

 

เคล็ดลับการทำทอดมันปลากราย

  1. เนื้อปลาต้องสดและเย็นอยู่เสมอ จะทำให้เนื้อทอดมันฟู ไม่ยุบเวลาทอด
  2. ในการทอด ควรใช้ไฟปานกลาง เพราะถ้าใช้ไฟแรงจะทำให้ข้างในไม่สุก และผักดำไม่สวยงาม
  3. เวลานวดควรใส่น้ำเกลือจะทำให้เนื้อปลามีความเหนียวมากขึ้น
  4. เวลาทอดอย่าทอดนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลาแห้ง

 

ข้อมูลสูตรจาก : อร่อยสี่ภาค
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine 

อ่านต่อหน้า ⇒ 2 ประโยชน์ที่ได้จากเมนูทอดมันปลากราย

 

#AmarinCuisine #Recipes

👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @ amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘

อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ

© COPYRIGHT 2024 AME IMAGINATIVE COMPANY LIMITED.