พานีปูรี (Pani Puri) อาหารว่างเรียกน้ำย่อยทำจากปูรี แป้งสาลีทอดจนพองกรอบแล้วเจาะรูตรงกลาง สอดไส้มันฝรั่งผัดรสเค็ม ๆ เผ็ด ๆ เวลารับประทานให้ตักน้ำจิ้มใส่ลงไป แล้วกินให้หมดทั้งคำ
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที
- ปูรี (Puri) ขนาดเล็ก 6 ชิ้น
- มันฝรั่งบดหยาบ 1 ถ้วย
- ยี่หร่าป่น 5 กรัม
- ผักชีซอย 1 ช้อนชา
- บุนดี้ (Boondi) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกป่นสำหรับปรุงรสอย่างละเล็กน้อย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย
- ผักชีซอย 1 ถ้วย
- พริกขี้หนู ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- ผักชีซอยและบุนดี้อย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ
1. เจาะปูรีให้เป็นรูตรงกลาง พักไว้
2. ผสมมันบดกับยี่หร่า เกลือ และพริกป่นคนให้เข้ากัน แล้วใช้ส้อมตะกุยจนเป็นก้อนเล็ก ๆ ตักใส่ปูรีที่เจาะไว้ ตามด้วยผักชีซอยและบุนดี้
3. ทำน้ำจิ้มโดยปั่นสะระแหน่ผักชีและพริกให้ละเอียดกรองเอาแต่น้ำใส่ถ้วยไว้เติมน้ำลงไปปรุงด้วยน้ำมะนาว
และเกลือ ตกแต่งด้วยผักชีซอยและบุนดี้เสิร์ฟพร้อมปูรีที่เตรียมไว้
Tips:
- ปูรี (Puri) คือ แป้งสาลีผสมกับแป้งสาลีโฮลวีตผสมน้ำ ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ กดให้แบนก่อนนำไปทอดในน้ำมันท่วมจนพองกรอบ
- บุนดี้ (Boondi) คือแป้งทอดกรอบทำจากแป้งสาลีผสมน้ำจนเหลว แล้วหยดลงทอดในน้ำมันร้อนจัดจนพองกรอบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 120.51 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.36 กรัม ไขมัน 2.76 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 20.65 กรัม ไฟเบอร์ 1.63 กรัม
สูตร : Khana Khazana เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์ ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
