ผักหวาน ถ้าเป็นเมื่อก่อนอาจจะหาทานยากหน่อย แต่ปัจจุบันเริ่มเห็นมีแม่ค้านำมาขายบ้างแล้ว ถ้าใครเจอตามตลาดรีบซื้อมาเลยนะคะ แล้วมาทำเมนู แกงผักหวาน กัน
แจกสูตร แกงผักหวาน
ขั้นตอนการทำ แกงผักหวาน
♦ ส่วนผสมเครื่องแกง
| พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนแช่น้ำ | 5 เม็ด |
| กระเทียม | 5 หัว |
| หอมเล็ก | 3 หัว |
| กะปิเผา | 1 ช้อนชา |
| เกลือป่น | ¼ ช้อนชา |
♦ วิธีทำเครื่องแกง
โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด จะได้เครื่องแกง ประมาณ ¼ ถ้วย
◊ ส่วนผสมแกงผักหวาน
| ปลาช่อนแห้ง (แกะเฉพาะเนื้อ) | 1½ ถ้วย |
| ยอดผักหวานเด็ดเป็นท่อนสั้น | 4 ถ้วย |
| วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดเป็นท่อนสั้น | 1 ถ้วย |
| มะเขือส้ม | ¼ ถ้วย |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลาร้าต้มสุก | 3 ช้อนโต๊ะ |
| เครื่องแกง | ¼ ถ้วย |
| น้ำเปล่า | 4 ถ้วย |
◊ วิธีทำ แกงผักหวาน
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งจึงใส่เนื้อปลาช่อนลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า จากนั้นใส่มะเขือส้ม วุ้นเส้น และยอดผักหวานลงไป ตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา ตักใส่ชามรับประทานได้ทันที
Tip ถ้าไม่มีมะเขือส้มให้ใช้มะเขือเทศลูกเล็กแทนได้ในปริมาณเท่ากัน
ข้อมูลสูตร : เมนูอร่อยสี่ภาค
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
อ่านต่อหน้า 2 ประโยชน์ที่ได้จากเมนูแกงผักหวาน
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ..อย่าลืมติดตาม #Thecuisine นะจ๊ะ
Pages: 1 2
