ประโยชน์ที่ได้จากเมนูแกงผักหวาน
ผักหวาน วัตถุดิบพระเอกของเมนู แกงผักหวาน บอกเลยว่าไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย แต่รู้หรือไม่ว่า ผักหวานมี 2 ประเภทนะคะ
- ผักหวานบ้าน (EUPHORBIACEAE:Sauropus abicans) มีลักษณะเป็นไม้พุ่มต้นเล็ก ต้นสูงประมาณ 2-4 ฟุต ใบคล้ายใบมะยม แต่มีนวลขาว บนหน้าใบ ดอกเล็กเป็น ช่อสีแดง ขาว ผลขนาดเล็ก มีสีเขียวอ่อน จานรองผลมีสีแดงเข้มติดห้อยย้อยตามและกิ่งใต้ผักหวานบ้านเป็นพืชที่ปลูกง่ายนิยมใช้ต้นอ่อนมาปลูกในสวน ตามพื้นที่ลุ่มต่ำ ริมรั้วบ้านหรือที่ใกล้แหล่งน้ำ
- ผักหวานป่า (OPILLACEAE :Melientha suavis) เป็นผักพื้นบ้านของไทยที่ขึ้นเองตามป่าราบ มีอยู่ในทุกภาคในประเทศไทย ลักษณะเป็นไม้ยืนต้นขนาดย่อมถึงขนาดกลาง ใบใหญ่ยาวคล้ายใบมะตูมผิวขาวนวล ผลกลม ขนาดเล็ก สีแดง ใบอ่อน ใช้รับประทานได้ มีรสหวาน แต่ราคาแพงกว่าผักหวานบ้าน การบริโภคผักหวานป่าควรปรุงให้สุกเสียก่อน เนื่องจากการบริโภคสดๆ ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเบื่อเมา เป็นไข้ และอาเจียนได้
ประโยชน์ของผักหวาน
⇒ รากผักหวาน สามารถนำมาทำยาได้ เนื่องจากรากมีฤทธิ์เย็น สรรพคุณช่วยแก้ไข้ แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้กระสับกระส่าย แก้อาการของธาตุไฟได้ตามแพทย์แผนไทย
⇒ ส่วนยอด ใบอ่อน และช่อผลอ่อนของผักหวานทั้งสองชนิด มีรสชาติหวาน กรอบ อร่อยนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ต้มจิ้มน้ำพริกหรือแจ่ว ผัด อ่อม แกงใส่หน่อไม้ หรือแกงเปรอะ แกงเห็ด แกงเลียง แกงจืด ผัดผัก ยำผัก โดยเฉพาะแถวทางภาคอีสานและภาคเหนือนั้น จะนิยมแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง แกงใส่ปลาแห้ง ช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำ และระบายความร้อนหรือใช้ปรุงเป็นยาเขียวเพื่อลดไข้ ลดความร้อน ปัจจุบันพบว่ามีการนำมาพัฒนาแปรรูปด้วยการทำแห้ง (dehydration) เป็นชาผักหวานป่า เป็นเครื่องดื่มชาสมุนไพร
⇒ ผลแก่ผักหวาน อาจลอกเนื้อทิ้ง แล้วนำเมล็ดไปต้มรับประทานได้เช่นเดียวกับเมล็ดขนุน มีรสหวานมัน
ขอบคุณข้อมูล www.foodnetworksolution.com
อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ
เมนูเต้าหู้ หน้ากุ้ง เมนูของว่าง เสิร์ฟเป็นออร์เดิร์ฟ อร่อยทานง่าย
น้ำพริกถั่วลิสง เมนูน้ำพริกรสเด็ด อร่อยเด็ด ทำง่าย
เนื้อต้มกะทิ เมนูโบราณ หารับประทานยาก อร่อย รสชาติเค็มมัน
วิธีทำเมนู ผัดพริกถั่วฝักยาว รสเผ็ด หอมกลิ่นพริกเหลือง
โกยซีหมี่ เมนูอาหารจีนหน้าตาคล้ายราดหน้า อร่อย รสกลมกล่อม
แจกสูตรเมนู ต้มกะทิปลาสลิด ใบมะขามอ่อน อร่อย รสเค็มมัน
คั่วกลิ้งเนื้อ เมนูอาหารใต้รสเด็ด เข้มข้นเผ็ดโดนใจ
วิธีทำ รวมมิตรทะเลผัดสับปะรด รสเปรี้ยวหวาน ครบเครื่องทะเล
แจกสูตรเมนู ต้มกะทิปลาสลิด ใบมะขามอ่อน อร่อย รสเค็มมัน
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ..อย่าลืมติดตาม #Thecuisine นะจ๊ะ
