การผสมผสานกันระหว่างวัตถุดิบรวมถึงสไตล์อาหารหลากสัญชาติเป็นสิ่งที่เชฟอิ๊กถนัด อย่างสลัดเป็ดพะโล้กับพาสต้าเมนูลูกครึ่งจานนี้ ได้หยิบเอาอกเป็ดมาย่างกับผงพะโล้มีกลิ่นอายของอาหารจีน มามิกซ์กับเส้นพาสต้าเหนียวนุ่มจากอิตาลีก่อนแมทช์กับน้ำสลัดซีฟู้ดรสแซบแบบพี่ไทยก็อร่อยเข้ากั๊นเข้ากันเป็นอีกหนึ่งเมนูฟิวชั่นจากไอเดียสร้างสรรค์ของเชฟหนุ่มหล่ออารมณ์ดี
สลัดเป็ดพะโล้กับพาสต้า
ส่วนผสม (สำหรับ 2 – 3 ที่)เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที
- อกเป็ด 1 ชิ้น
- เส้นสปาเกตตีต้มสุก 1 ถ้วย
- ผักสลัดตามชอบ 1 ถ้วย
- ผักชีซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 4 ลูก
- พริกจินดาสีแดง 4 – 6 เม็ด
- กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ
- รากผักชีซอย 1 – 2 ราก
- น้ำปลา 1½ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ ½ ช้อนชา
- เกลือทะเลสำหรับปรุงรสเล็กน้อย
วิธีทำ
1. โขลกพริก กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันแล้วใส่ผักชีซอย พักไว้
2. บั้งหนังเป็ดให้มีระยะห่างกัน 1 เซนติเมตร แล้วนำไปย่างบนกระทะใช้ไฟกลางโดยวางด้านหนังเป็ดลงย่างก่อน พอหนังเริ่มสุกให้โรยเกลือบนเนื้อเป็ด พลิกด้านหนังกลับขึ้นมาโรยผงพะโล้บนหนังเป็ดย่างเนื้อให้สุกปานกลาง (Rare) ใชเ้ วลาประมาณ
3 นาที แล้วพลิกด้านหนังเป็ดลงย่างอีกครั้งให้พอมีกลิ่นหอม จึงตักขึ้นแล้วสไลซ์เป็นชิ้นๆ ตามรอยบั้ง พักไว้
3. จัดเส้นพาสต้า ผักสลัด และมะเขือเทศใส่จาน วางเป็ดย่างให้สวยงามแล้วราดด้วยส่วนผสมในข้อ 1 พร้อมเสิร์ฟ
Tips :
- การบั้งและย่างด้านหนังเป็ดก่อนจะช่วยไล่น้ำออกทำให้หนังเป็ดกรอบอร่อยไม่อมน้ำมัน
- ผงพะโล้มีสีน้ำตาลเข้ม จึงต้องใส่ทีหลัง ถ้าโดนความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้ไหม้เป็นสีดำไม่สวย
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 455.95 กิโลแคลอรี
โปรตีน 47.50 กรัม ไขมัน 23.27 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 56.28 กรัม ไฟเบอร์ 1.94 กรัม
