ยำผลไม้รวมปลากรอบ กับ ยำสามกรอบ เมนูยำรสอร่อยที่นำเอาปลากรอบมาโรยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับยำได้เข้ากันสุดๆ วันนี้เราเลยขอนำเสนอสูตรยำ 2 สูตร รสเด็ดนี้ให้ได้ลองทำทานกันเบาๆ ที่บ้าน ไปดูสูตรนี้กันเลยจ้า ^^
ยำผลไม้รวมปลากรอบ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที
- แอ๊ปเปิ้ลสีเขียวและแดงหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- ฝรั่งหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย
- องุ่นเขียวและแดงผ่าครึ่งนำเมล็ดออก ½ ถ้วย
- น้ำยำแบบเคี่ยว ¼ – ½ ถ้วย
- มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง ½ถ้วย
- แครอตขูดเส้น ½ ถ้วย
- ปลาฉิ้งฉ้างสามรส ½ ถ้วย
- หอมแขกซอย ½ ถ้วย
- พริกขี้หนูแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ¼ ถ้วย
- กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
วิธีทำ
เคล้าส่วนผสมทุกอย่างกับน้ำยำให้เข้ากัน (ยกเว้นกุ้งแห้งป่นและใบสะระแหน่) ตักใส่จาน โรยด้วยกุ้งแห้งป่นและใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 638.49 กิโลแคลอรี
โปรตีน 238.07 กรัม ไขมัน 20.80 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 139.73 กรัม ไฟเบอร์ 7.06 กรัม
ยำสามกรอบ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที
- กระเพาะปลาหลอดเล็กทอด 1 ถ้วย
- หนังปลาทอดกรอบ 1 ถ้วย
- ปลาหมึกกระตอยตากแห้งทอด 1 ถ้วย
- น้ำยำแบบเคี่ยว ¼ – ½ ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นเส้น ½ ถ้วย
- พริกขี้หนูแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ¼ ถ้วย
- ต้นหอมหั่นท่อน ¼ ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ¼ ถ้วย
วิธีทำ
เคล้าส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 732.13 กิโลแคลอรี
โปรตีน 46.86 กรัม ไขมัน 22.72 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 85.90 กรัม ไฟเบอร์ 1.24 กรัม
สูตรน้ำยำแบบเคี่ยว
ส่วนผสม (สำหรับ 3 – 4 ถ้วย) เตรียม 5 นาที ปรุง 15 นาที
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- น้ำปลา ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
เทส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อคนให้ละลายเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวจนข้น ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น นำไปยำได้ตามชอบ
** น้ำยำแบบเคี่ยวสามารถทำใส่ภาชนะปิดสนิทเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1-2 เดือน หรือถ้านำไปแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน 3 – 6 เดือน ก่อนนำมายำ ให้ละลายน้ำยำบนความร้อนจนเดือด พักให้เย็นแล้วนำไปยำได้
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
สูตรอาหารแนะนำ
- ยำไข่ดาวลูกไก่ เมนูยำรสแซ่บกินเพลิน
- ยำทูน่ากระป๋อง จานด่วน ทำง่าย ดีต่อสุขภาพ
- ยำมะเขือยาวเผาไก่ฉีก เมนูทำง่าย อร่อยสุขภาพดี
- ยำผักบุ้งกรอบ รสแซ่บ อร่อยทำง่าย
- ยำตะไคร้สดเนื้อปู (ใส่ในกระดองปูม้า)
- ยำแอ๊ปเปิ้ลกับสมุนไพรไทย และไก่ย่าง พลังงานต่ำ
- ยำวุ้นเส้นทะเล สูตรเด็ดรสกลมกล่อม
- ยำถั่วพูกุ้งลวก กับไข่ต้ม อร่อยรสแบบไทยๆ