ส้มตำอุบลใส่หมูยอ ส้มตำแบบคนอุบลนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่ใช้พริกแห้งผสมกับพริกสดและใช้มะขามเปียกสดที่แกะเม็ดออกแล้วใส่ลงในครกโขลกไปพร้อมกับเครื่องเลย โดยไม่คั้นเป็นน้ำ หากเป็นแบบพื้นถิ่นแท้ ๆ ยังนิยมใส่ปลาร้าดิบเป็นตัว ๆ จำพวกปลาร้าปลากระดี่ แต่ทางทีมงาน H &C ห่วงสุขภาพคุณ จึงนำมาต้มแล้วกรองเอาน้ำปลาร้าสุกมาปรุงเทนแถมยังแอบเพิ่มหมูหยอแสนอร่อยขึ้นชื่อประจำจังหวัดลงไปด้วย ให้คุณแซบนัวกันได้อย่างสบายใจ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 10 นาที
- เส้นมะละกอดิบสับแล้วฝานเป็นเส้น 3 ถ้วย
- หมูยออุบล หั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย
- พริกจินดาสด 5 เม็ด
- พริกขี้หนู แห้งคั่ว 5 เม็ด
- กระเทียมกลีบเล็ก 7 กลีบ
- มะเขือเปราะซอย 2 ผล
- มะเขือเทศสีดา 4 ลูก
- น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียกสดแกะเม็ดออก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกพริกทั้งสองชนิดและกระเทียมรวมกันพอแหลก ใส่เนื้อมะขามเปียกลงไปโขลกเคล้าเบา ๆ ให้มะขามเปียกออกรสจึงหั่นมะเขือเทศสีดาและมะเขือเปราะลงไปปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาว โขลกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน จึงใส่หมูยอและเส้นมะละกอ โขลกเคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 254.71 กิโลแคลอรี
โปรตีน 12.58 กรัม ไขมัน 14.15 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 19.53 กรัม ไฟเบอร์ 4.57 กรัม
สูตร : ครัว H&C เรื่อง : สิทธิโชค, เป็นเอก ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : ปิยมาศ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : ธีรภัทร ปริยวาที สไตล์ : กษมา แก้วจำนง
