สลัดผัก เคล็ด(ไม่)ลับ ทำผักสดกรอบนาน
ยุงคนสวย (คุณผกา เส็งพานิช ชีวจิตกูรู) เป็นคนชอบกินผักมาก อาหารประจำตระกูลก็ สลัดผัก นี่แหละค่ะ เพราะฉะนั้นก็ต้องมีวิธีและขั้นตอนในการเลือกวัตถุดิบ รวมถึงจัดการกับเจ้าผัก ผลไม้ให้รูปร่างหน้าตาออกมาสวยงามน่ากินอยู่เสมอ ส่วนรสชาติก็ต้องหวานกรอบด้วยเช่นกัน
เคล็ดลับที่ว่าไม่ใช่เรื่องยาก แต่อาจต้องพิถีพิถันกันสักหน่อยค่ะ…
วิธีล้างผัก
ผักสลัดเป็นผักที่มีใบบอบบางมาก ถ้าล้างทำความสะอาดแบบปล่อยให้น้ำไหลผ่าน สงสัยว่าจะได้กินสลัดผักช้ำไปเสียก่อน
วิธีแก้ง่ายๆ
เพียงแค่แยกผักเป็นใบๆ แช่ในน้ำที่ผสมเกลือหรือเบกกิ้งโซดา (ถ้าไม่มีจะใช้ผงฟูแทนก็ได้ค่ะ) แบบเจือจางสัก 15 นาที จากนั้นวางพักให้สะเด็ดน้ำในกล่องหรือตะกร้าที่มีตะแกรงรอง นำผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ คลุมบนผักอีกทีแล้วจึงจัดการขั้นต่อไป ดังนี้ค่ะ
<< อ่านต่อหน้าที่ 2 >>
Pages: 1 2
