ผักโขม สุดยอดผักมากคุณค่าที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ แมกนีเซียม แคลเซียม โปรตีนและเส้นใยอาหาร เปี่ยมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ นำมาผัดให้สุกนุ่มแล้วปั่นกับครีมสดโรยด้วยเบคอนกรอบเพิ่มความหอมน่ากินให้เมนูนี้ยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
- ผักโขมแช่แข็ง 1 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนชา
- เนยเค็ม 1½ ช้อนโต๊ะ
- ครีมสด ⅓ ถ้วย
- น้ำสต๊อกผัก ⅓ ถ้วย
- เบคอน 2 เส้น
- ขนมปังขาไก่ 2-3 แท่ง
- เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย
- ครีมสดสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. นำผักโขมเข้าไมโครเวฟ เลือกระบบละลายน้ำแข็ง ใช้เวลา 2 นาที
2. ซอยเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง ระหว่างทอดให้คนเพื่อไม่ให้ไหม้จนกระทั่งเบคอนสุกเหลืองกรอบ ตักใส่จาน พักไว้
3. เทน้ำมันในกระทะที่เหลือออก แล้วใส่เนย หอมหัวใหญ่ และกระเทียมลงไปผัดจนหอมหัวใหญ่สุกใสบีบน้ำออกจากผักโขมจนหมดแล้วใส่ลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยผัดจนผักโขมนิ่ม ใส่น้ำสต๊อกลงไปรอจนเดือด ยกลงแล้วนำไปปั่นจนละเอียด
4. เทส่วนผสมที่ปั่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง แล้วใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดตักใส่ถ้วยตกแต่งด้วยเบคอนทอดกรอบและราดครีมบนหน้าซุปเล็กน้อยให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาไก่
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 130.27 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.96 กรัม ไขมัน 12.22 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 3.20 กรัม ไฟเบอร์ 1.05 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
