ชีสเค้กกาแฟ ขนมขมอมหวาน จากกาแฟ

ชีสเค้กกาแฟ ลาเต้อาร์ตเติมกาแฟลงไปในส่วนผสมชีสเค้กแล้วแบ่งส่วนผสมบางส่วนมาคนผสมโกโก้ให้มีสีเข้ม นำไปบีบลงบนหน้าขนมก่อนเข้าอบใช้ไม้ปลายแหลมลากเส้นไปมาให้สวยงาม ดุจลาเต้อาร์ต ก็ได้ชีสเค้กอร่อย ๆ ที่หน้าตาสวยน่าชม

ส่วนผสม (สำหรับชีสเค้กทรงรีขนาดเล็ก 4 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

แป้งสาลีตราบัวแดง 45 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ครีมชีส 140 กรัม
ไข่แดงไข่ไก่ 75 กรัม
ไข่ขาว 120 กรัม
นม 80 กรัม
เนยจืด 40 กรัม
กาแฟอินสแตนท์ชนิดฟรีซดราย 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

อื่น ๆ

พิมพ์ชีสเค้กทรงรี ขนาด 4.5 × 3 × 1.2 นิ้ว
กระดาษไขและเนยขาวสำหรับรองพิมพ์
ผงโกโก้สำหรับผสมทำลวดลายเล็กน้อย

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทาพิมพ์เค้กด้วยเนยขาว แล้วกรุกระดาษไขทั้งด้านล่างและด้านข้างพิมพ์เตรียมไว้ ร่อนแป้งทั้งสองชนิดรวมกัน พักไว้

2. หั่นครีมชีสและเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงภาชนะทนร้อน ตามด้วยนมสด กาแฟอินสแตนท์ยกภาชนะส่วนผสมขึ้นวางบนหม้อต้มน้ำอุ่นจัด คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันดี มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ตเหลว ๆ ยกภาชนะออก ใส่น้ำมะนาว คนส่วนผสมต่อให้เย็นลง ใส่ไข่แดง คนให้เข้ากัน แล้วร่อนแป้งที่ร่อนไว้ลงไปทีละน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักเตรียมไว้

3. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ในเครื่องตีเค้กด้วยความเร็วระดับกลาง พอไข่ขาวเริ่มขึ้นฟูใส่น้ำตาลทรายลงไปครึ่งส่วนเร่งความเร็วเครื่องขึ้นตีส่วนผสมสักครู่ แล้วจึงเติมน้ำตาลทรายที่เหลือลงไปตีจนน้ำตาลละลายดีและเนื้อไข่ขาวขึ้นฟูเงาสวยปิดเครื่อง

4. นำไข่ขาวข้อ 3 ลงไปผสมกับส่วนผสมข้อ 2 ใช้ตะกร้อมือค่อย ๆ ตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักแบ่งส่วนผสมมาเล็กน้อยใส่ลงถ้วย คนผสมผงโกโก้ให้มีสีเข้ม นำไปใส่ถุงบีบ

5. เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ 3 ใน 4 ส่วนของพิมพ์ จากนั้นนำส่วนผสมเค้กที่ผสมผงโกโก้บีบลงเป็นเส้น ใช้ไม้ปลายแหลมลากไปมาให้เป็นลวดลายคล้ายหน้ากาแฟลาเต้อาร์ต ก่อนนำพิมพ์ขนมวางลงบนถาดที่รองด้วยน้ำเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสใช้ระบบไฟล่างอย่างเดียว จนเค้กสุกจึงนำออกจากเตา และแกะเค้กออกจากพิมพ์ทันที พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 465.02 กิโลแคลอรี
โปรตีน 15.11 กรัม ไขมัน 25.46 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 44.65 กรัม ไฟเบอร์ 0.31 กรัม

เรื่องและสูตร : สิทธิโชค ศรีโช ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : รุจิษยา ปกป้อง
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี ผู้ช่วยช่างภาพ : พีรวุฒิ สกุลพาณิชย์
สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า