“วิตามินจากผักกับผลไม้” ของขวัญธรรมชาติสยบ มะเร็งต่อมน้ำเหลือง
หลักการดูแลตัวเองที่คุณฟ้างายเน้นเป็นพิเศษก็คือ เรื่องอาหารการกิน ซึ่งจะเป็นอาหารมังสะวิรัติที่ประกอบไปด้วยผักกับผลไม้ ปลอดจากไข่ ใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร และดื่มน้ำเต้าหู้แทนนมวัว นับเป็นเรื่องโชคดีที่เธอเป็นคนชอบทำอาหาร จึงสามารถสร้างสรรค์เมนูอาหารได้หลายแบบ ทำให้การกินอาหารมังสะวิรัติของเธอไม่น่าเบื่อ
“จริงจังกับอาหารการกินมากขึ้น จากที่เคยเป็นมังสะวิรัติแบบกินไข่กับนมได้ ก็เลิกกินไปเลย จะกินแต่ผักและผลไม้ ปกติเป็นคนกินง่าย ชอบกินและชอบทำอาหารกินเองอยู่แล้ว เลยคิดสูตรอาหารเอง แต่ละมื้อจึงไม่ซ้ำกันเลย และกินอร่อยทุกมื้อด้วยค่ะ
สำหรับเมนูโปรดที่เธอทำเป็นประจำคือก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากผักสีรุ้ง (ผักหลายๆ ชนิด) และอาหารอื่นๆ ที่ทำจากผักพื้นถิ่นหลากชนิด ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ และแสนอร่อยทั้งสิ้น
“จะชอบกินก๋วยเตี๋ยวชากังลาวมาก เพราะได้สารอาหารครบทั้งโปรตีนจากเต้าหู้และถั่ว มีผักหลายชนิด ทั้งบีทรูท ถั่วฝักยาว แครอท ถั่วงอก คะน้า และกวางตุ้ง เป็นอาหารที่ช่วยปรับธาตุ และได้รับวิตามินจากผักกับผลไม้อย่างครบถ้วน
“เมนูอื่นๆ ที่ทำง่าย และอร่อยไม่แพ้กัน ก็จะมีแกงผักหวานป่า ผัดผักรวมไม่ใส่น้ำตาล น้ำพริกหนุ่ม แกงแค แกงผักกาดจอ หมกเห็ดทรงเครื่อง ส้มตำ และยำมะเขือยาว”
เหตุที่คุณฟ้างายสามารถทำอาหารมังสะวิรัติได้อย่างอร่อย เพราะเธอรู้จักรสชาติและประโยชน์ของผักกับผลไม้แต่ละชนิดเป็นอย่างดี เธอบอกเคล็ดลับของการกินผักกับผลไม้ให้ได้ประโยชน์สูงสุดว่า
“อะไรที่กินสดได้ก็ควรกิน ถ้ากินสดไม่ได้ก็ต้องลวกก่อน ควรกินตามพื้นถิ่นจะดีมาก และพยายามกินให้หลากหลายด้วยนะคะ”
นอกจากการกินอาหารในมื้อหลัก เธอยังดื่มน้ำคั้นสดจากผักและผัลไม้นานาพันธุ์ที่หาได้ง่ายตามฤดูกาลในเวลาเช้าก่อนการเดิน ออกกำลังกาย และมีอาหารว่างระหว่างมื้อเป็นผลไม้สดอีกด้วย
“ตอนเช้าจะดื่มน้ำคั้นสดจากผักผลไม้ จำพวกมะละกอ สตอเบอรี่ ใบบัวบก ชมพู่ มะนาว ส้ม ผลไม้ป่าที่เรียกว่าหมากหนอด ต้นกล้าอ่อนของพืช และผักสด ทำให้ได้น้ำเอ็นไซม์ที่ดีค่ะ และของว่างจะเป็นผลไม้ เช่น ส้ม กล้วย มะละกอ ชมพู่ ฝรั่ง”
อัตราส่วนในการกินแต่ละมื้อของคุณฟ้างายจะเน้นในมื้อเช้า และมื้อกลางวันเท่านั้น ส่วนมื้อเย็นจะกินเท่ากับของว่างระหว่างมื้อ
“มื้อเย็นจะงดอาหารไปเลยค่ะ กินแต่ผักกับผลไม้สดที่ไม่หนักท้อง”
คุณฟ้างายให้ความสำคัญของการกินผักกับผลไม้มาก เพราะมีวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งเป็นวิธีที่เธอใช้ชีวิตในยามป่วยจนทำให้ เธอแข็งแรงขึ้นในที่สุด
ปกติคนที่ร่างกายเสื่อมโทรม โดยเฉพาะคนที่ป่วยจะขาดวิตามินมากกว่าคนปกติ และวิตามินที่ได้จากการกินผักกับผลไม้คือสิ่งที่ดีที่สุดค่ะ”
ลาขาดจาก มะเร็งต่อมน้ำเหลือง หลังจากกินอาหารที่มีประโยชน์มาได้ระยะหนึ่ง ผลที่ประกาศออกมาประจักษ์ชัดเจนก็คือการเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้นในด้านร่างกาย
“จะสัมผัสได้เลยว่าไม่มีเสมหะ ไม่ปวดเมื่อย หรือง่วงนอนง่ายเหมือนเมื่อก่อน ผิวพรรณดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด รอยปื้น กระ ดำที่น่าเกลียดหายไป”
เวลา 3 ปีกับการเยียวยาตัวเองจากมะเร็งต่อมน้ำเหลือง กลายเป็นความพยายามที่ได้ผล ก้อนที่ขึ้นตามจุดต่างๆ ค่อยๆ ยุบตัวลง คุณฟ้างายจึงตัดสินใจไปตรวจ และผลก็คือเธอเคยเป็นมะเร็งต่อมน้ำเหลืองเท่านั้น
“ก้อนที่ตัวเริ่มยุบลง ตรงขาหนีบที่โตเท่าลูกกอล์ฟ เหลือก้อนเท่าหัวแม่มือ หมอบอกว่าเป็นมะเร็งต่อมน้ำเหลือง ก้อนที่เหลือต้องผ่าออก ก็ปลงใจผ่าออก ปรากฏว่าไม่พบเซลล์มะเร็ง ตกลงไม่เป็นมะเร็งแล้ว”
นับว่าข้อมูลที่เธอเพียรศึกษามาเพื่อดูแลตัวเองประสบความสำเร็จอย่างน่าปลื้มใจ ทุกวันนี้คุณฟ้างามมีความสุขกับการทำอาหารหลาก เมนูที่ทำจากผักและผลไม้ ในยามว่างเธอก็จะเป็นวิทยากรให้ความรู้ทางด้านอาหารมังสะวิรัติแก่ผู้ที่สนใจ และบอกเล่าประสบการณ์การดูแลตัวเองเมื่อป่วยอย่างที่ได้เรารับทราบกันนี้
ข้อมูลเรื่อง ” สยบมะเร็งต่อมน้ำเหลืองด้วยผักผลไม้ ” จากนิตยสารชีวจิต ฉบับที่ …
