เมนูขึ้นฉ่าย สูตรลดความดันโลหิตสูง
เห็นในโลกออนไลน์กำลังฮิตดื่มน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง วันนี้เราลองมาดูขึ้นฉ่ายบ้านเรากันบ้าง ว่าจะมีประโยชน์พอจะไปท้าชิงกับเขาได้ไหม ขอบอกเลยว่าสูสี และนอกจากคุณประโยชน์แล้ว เรายังนำ เมนูขึ้นฉ่าย มาแนะนำให้ลองไปทำตาม ได้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ช่วยต้านโรคความดันโลหิตอีกด้วย
ยาความดันจากยุคโบราณ
ขึ้นฉ่ายเป็นหนึ่งในผักที่อาจารย์สาทิส อินทรกำแหง กูรูชีวจิต แนะนำให้นำมาคั้นเป็นน้ำเอนไซม์ดื่ม เพื่อช่วยทำให้เลือดสะอาดขึ้น ขึ้นฉ่ายเป็นพืชตระกูลเดียวกับเซเลอรี่ของฝรั่ง ซึ่งพบว่าปลูกครั้งแรกในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนราว 3,000 ปีก่อน และเป็นพืชที่ชาวกรีกมอบให้แก่นักกีฬาผู้ชนะ เช่นเดียวกับประเพณีการมอบช่อดอกไม้ในปัจจุบัน
สิ่งที่โดดเด่นที่สุดคือสรรพคุณทางยา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สรรพคุณที่ช่วยลดความดันโลหิต เพราะขึ้นฉ่ายมีสารที่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อนๆ ซึ่งทำให้ของเสียในเลือด เช่น เกลือและน้ำส่วนเกินที่ร่างกายไม่ใช้แล้วลดน้อยลง ระบบไหลเวียนเลือดทำงานได้เป็นปกติ หลอดเลือดแดงไม่ต้องใช้แรงในการสูบฉีดมากกว่าปกติ ความดันโลหิตจึงลดลงด้วย
เท่านั้นยังไม่พอ ในขึ้นฉ่ายยังมีโพแทสเซียมที่ช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว และมีโซเดียมเป็นผู้ช่วยในการช่วยปรับความเป็นกรดด่างของเลือดให้สมดุล และมีสาร 3-เอ็น-บิวทิลฟทาไลด์ มีฤทธิ์ช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อรอบๆหลอดเลือด จึงช่วยลดแรงที่เลือดกระทำต่อผนังหลอดเลือด ความดันโลหิตจึงลดลง นอกจากนี้ยังช ่วยลดคอเลสเตอรอลและฮอร์โมนความเครียด ตัวการใหญ่ในการทำให้ความดันโลหิตขึ้นสูง
ดีต่อคนลดน้ำหนัก
นอกจากนี้ ขึ้นฉ่ายยังมีประโยชน์ต่อคนเจ้าเนื้อด้วย เพราะเป็นผักที่ให้แคลอรีน้อย ทั้งยังมีสารอาหารที่มีฤทธิ์ช่วยป้องกันความอยากอาหารหวาน และมีเส้นใยช่วยฟื้นฟูระบบย่อยอาหารให้ทำงานเป็นปกติ ส่งผลให้อวัยวะต่างๆในระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดี ไม่ว่าจะเป็นกระเพาะอาหาร ม้าม ตับอ่อน และตับ เมื่อกินเป็นประจำจึงทำให้สามารถควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ
อย่างไรก็ตาม การกินขึ้นฉ่ายมีข้อควรระวังอยู่ว่า สำหรับคุณผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ควรดื่มน้ำขึ้นฉ่ายและเซเลอรี่แต่น้อยเพราะอาจทำให้เกิดการแพ้ได้
เลือกและเก็บขึ้นฉ่ายให้อยู่นาน
การเลือกขึ้นฉ่ายไม่ยากเลย โดยดูต้นที่สด เนื้อเปราะ ไม่เหนียว ใบมีสีเขียวอ่อน หลังจากซื้อมาแล้วควรล้างให้สะอาดผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นก็เก็บในกล ่องหรือใส ่ถุงพลาสติกปิดให้มิดชิด เก็บในตู้เย็นช่องแช่ผัก
กินขึ้นฉ่ายให้อร่อยเหาะ
เราสามารถกินขึ้นฉ่ายได้หลากหลายแบบ
หากไม่เกี่ยงเรื่องกลิ่น เราสามารถกินสดเพื่อเป็นยาในการบำรุงโลหิตได้ โดยกินวันละ 1 กำมือ
กินสุก โดยนำมาปรุงอาหาร ทำให้กินได้ง่ายขึ้น แต่มีเคล็ดลับอยู่ว่า ไม่ควรจะปรุงขึ้นฉ่ายเป็นเวลานาน เพราะอาจทำให้สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุไปได้
น้ำเอนไซม์ขึ้นฉ่าย ทำง่ายๆโดยนำขึ้นฉ่ายสด 1 กำมือมาใส่ในเครื่องแยกกาก หรืออาจจะนำมาตำในครก คั้นแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
ซุปขึ้นฉ่ายอร่อยจัง
ถ้าเบื่อการกินขึ้นฉ่ายแบบเดิมๆ ลองทำซุปขึ้นฉ่าย ทำง่ายและรับรองว่าอร่อยค่ะ
• ส่วนผสม
ขึ้นฉ่าย 2 ต้นใหญ่
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
แครอท 2 หัว
น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย
(น้ำซุปผักได้จากการต้มแครอท หัวไช้เท้า และหอมหัวใหญ่ อย่างละ 1 หัว กับน้ำ 1 ลิตร)
พริกไทยดำบด (ตามชอบ)
• วิธีทำ
1. หั่นขึ้นฉ่าย แครอท และหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งน้ำซุปผัก พอร้อน ใส่ผักที่หั่นแล้วลงไปต้มด้วยไฟปานกลาง รอจนเดือดสักครู่
3. ลดไฟลง จากนั้นเคี่ยวจนกว่าผักจะนุ่ม (ประมาณ 15 นาที)
4. ตักส่วนผสมที่ได้ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน จะได้ซุปข้น ตักใส่ถ้วย โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
หากรู้จักกิน อาหารก็กลายเป็นยาใกล้ตัวที่ราคาถูกและปลอดภัยได้ค่ะ
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
น้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง ก่อนดื่มตามเทรนด์ อ่านข้อระวังสักนิด
