แนะแนวทางการกินดี เพื่อส่งเสริมสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุ
อาหารเป็นปัจจัยสำคัญในการดำรงชีวิต โดยเฉพาะผู้สูงอายุยังคงมีความต้องการพลังงานและสารอาหารที่มีคุณภาพสูงเพื่อการดำรงชีวิตอย่างมีคุณภาพ จึงควรกินอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ เพียงพอและเหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย รวมถึงการกินอาหารให้ถูกสุขลักษณะยิ่งช่วงนี้ที่มีการแพร่ระบาดของไวรัสร้ายโควิด-19 ด้วยแล้ว ควรต้องกินร้อน ช้อนส่วนตัว และล้างมือ เพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของเชื้อโรคให้มากขึ้นด้วย
การรับประทานอาหารให้ถูกหลักโภชนาการให้เหมาะสมกับช่วงวัย และ การกินอาการที่สร้างระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้ผู้สูงวัยมีสุขภาพที่แข็งแรง
ล่าสุดกรมอนามัย ได้ออกมาแนะนำให้รับประทานอาหารที่มี วิตามีนซี วิตามินอี วิตามินดี ซีลีเนียม และสังกะสี เพื่อเพิ่มสารอาหารในการสร้างภูมิคุ้มกันในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19นี้
วิตามินซี” ช่วยในกระบวนการทำงานของเม็ดเลือดขาว
ในการขจัดเชื้อโรค เสริมระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต้านภูมิแพ้ ช่วยลดการระคายเคืองเยื่อบุทางเดินหายใจ ลดการจาม น้ำมูกไหล ซึ่งร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ววิตามินซีได้เอง จำเป็นต้องได้รับจากอาหารซึ่งแหล่งของวิตามินซี เช่น ฝรั่ง มะขามป้อม มะขามเทศ เงาะ พริกหวานแดง พริกเขียวหวาน ผักคะน้า บรอกโคลี และมะระขี้นก
“วิตามินอี” เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
ทำหน้าที่ขจัดอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาต่างๆในร่างกาย และป้องกันไม่ให้กรดไขมันไม่อิ่มตัว และส่วนประกอบเยื่อหุ้มเซลล์ของอวัยวะในร่างกายถูกทำลาย โดยวิตามินอีจะอยู่ใน น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันดอกคําฝอย น้ำมันปาล์ม น้ำมันรำข้าว ถั่วลิสง และไข่ไก่
“วิตามินดี” มีความจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน
โดยวิตามินดีสามารถได้จากแสงแดด หรือ อาหาร เช่น ปลาตะเพียน เห็ดหอม ปลาทับทิม ปลาแซลมอน ปลานิล ไข่แดง โดยเฉพาะปลาทับทิมเป็นแหล่งของวิตามินดีที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
“ซีลีเนียม” มีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง ที่มีหน้าที่กำจัดอนุมูลอิสระต่างๆ ที่ทำอันตรายต่อเซลล์ หรือเปลี่ยนแปลงเซลล์ปกติให้กลายเป็นเซลล์มะเร็ง
ทั้งยังช่วยเสริมการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระชนิดอื่นๆเช่น วิตามินซี วิตามินอี อีกทั้งช่วยควบคุมระดับฮอร์โมนไทรอยด์ให้ทำงานได้ปกติ โดยร่างกายต้องการซิลิเนียมทุกวันในปริมาณน้อยๆแต่ขาดไม่ได้เพราะถ้าขาดซีลีเนียมจะติดเชื้อได้ง่าย โดยเราสามารถหาซิลิเนียมได้ใจ ปลาทูสด ไข่ ปลาจาระเม็ดสด และเนื้อปูต้มสุก
“สังกะสี” เป็นแร่ธาตุที่ควบคุมการทำงานของเอนไซม์
ที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันโรค และสร้างการเจริญเติบโต โดยแหล่งของสังกะสี คือ เนื้อสัตว์ เครื่องใน หอยนางรม ไข่ นม และปลา
นอกจากนี้ยังมีพืชผักสมุนไพรที่หาซื้อได้ง่าย เช่น กะเพรา และพริกขี้หนู ที่จะเสริมภูมิต้านทานได้ โดยกะเพราช่วยขับลม ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบและลดปวด ทั้งยังต้านเชื้อแบคทีเรีย เช่น แบคทีเรียที่ทําให้เกิดสิว ก่อโรคในช่องปาก สามารถลดน้ำตาลในเส้นเลือดและลดความเสี่ยงการเกิดเซลล์มะเร็งอีกด้วย
ส่วน “พริก” มีคุณสมบัติกระตุ้นความอยากอาหารทำให้รสชาติอาหารดีขึ้น ลดระดับน้ำตาล-ไขมันในเลือด และช่วยในการเผาผลาญพลังงานมีวิตามินซีสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบำรุงสายตา
จะเห็นได้ว่าวัตถุดิบต่างๆ ที่บอกไปนั้นล้วนแล้วแต่ใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น สามารถทำได้ง่าย อีกทั้งยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหารอีกด้วย เหมาะกับการนำมาประกอบอาหารเพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับผู้สูงวัยที่เรารักอย่างที่สุดเลยค่ะ
