เคล็ดลับปรุงความอร่อยให้คับจาน
คราวนี้มาดูวิธีทำให้อร่อยถูกใจมือใหม่หัดกินหรือมือเก่าที่ไม่ชอบกินกันอาจารย์นิพนธ์แนะนำว่า
“พาสต้าโฮลวีตชนิดที่มีใยอาหารสูงๆ ย่อมจะมีกลิ่นเฉพาะตัวจากเปลือก เมล็ด เยื่อต่างๆ ของธัญพืช คนไม่เคยกินอาจไม่ชอบกลิ่นนี้ ดังนั้นเวลานำมาทำอาหารจึงต้องเลือกเมนูที่มีเครื่องปรุงรสจัด เพื่อช่วยดับกลิ่น เช่น ผัดขี้เมา หรือใช้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยวในก๋วยเตี๋ยวหลอด ซึ่งมีซีอิ๊วและเครื่องปรุงอื่นๆ เป็นตัวดับกลิ่น”
นอกจากนี้อาจารย์นิพนธ์ยังแนะนำเคล็ดลับต้มเส้นสุขภาพนี้ให้อร่อยชวนกินดังนี้ค่ะ
1. ก่อนนำมาต้ม ควรแช่เส้นในน้ำประมาณ 5 - 15 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นแต่ละชนิด) เพื่อให้เส้นดูดซับน้ำเข้าไปให้อิ่มตัว ตักขึ้น พักไว้
2. ต้มน้ำสำหรับลวกเส้น โดยเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เพื่อให้เส้นไม่เกาะกันและมีความมันวาวน่ากิน
3. ใส่เส้นลงในน้ำเดือด ต้มสัก 2 - 3 นาที ตักขึ้น แล้วแช่ลงในน้ำเย็นจะได้เส้นพาสต้าที่สุกทั่วถึง ไม่แข็งเป็นไต
ได้เคล็ดลับดีๆ อย่างนี้มาแล้ว หวังว่าพาสต้ามื้อต่อไปจะถูกใจคุณผู้อ่านและคุณผู้ชายที่บ้านของชมนาดนะคะ
อาหารลดอ้วนพาสต้าโฮลวีต
ข้อมูลจากภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล อธิบายประโยชน์ของเส้นสุขภาพว่า
พาสต้าโฮลวีตเป็นอาหารที่มีค่าดัชนีไกลซีมิกต่ำ (Glycemic Index) เพราะมีใยอาหารสูง
ผู้ป่วยโรคอ้วนและเบาหวานสามารถกินได้ เนื่องจากเป็นอาหารที่ใช้เวลาในการย่อยนานจึงทำให้ไม่รู้สึกหิวบ่อยและเมื่อย่อยแล้วจะค่อยๆ ปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ จึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
จาก คอลัมน์มื้อสุขภาพ นิตยสารชีวจิต 332
บทความน่าสนใจอื่นๆ
สูตรอาหารนานาชาติ อาหารลดน้ำตาลในเลือด
วิธีแก้อาการความดันต่ำ ด้วยอาหารและวิตามิน