3.ขนมปังลูกเกด
♦ ส่วนผสม (สำหรับ 6 ชิ้นใหญ่)
| แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง | 400 กรัม |
| แป้งสาลีชนิดพิเศษ (แป้งบัวแดง) | 150 กรัม |
| นมผง | 1 ½ ช้อนโต๊ะ |
| แพ็ตโก้-3 | 1 ช้อนชา |
| ยีสต์ | 1 ½ ช้อนโต๊ะ |
| สารเสริมคุณภาพ (ชนิดใดก็ได้) | 5 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 150 กรัม |
| เกลือป่น | 1 – 2 ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ไก่ | 2 ฟอง |
| นมข้นจืด | 120 กรัม |
| น้ำเปล่า | 150 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็ม หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก | 100 กรัม |
| เอสพี | 2 ช้อนชา |
| กลิ่นนมเนยชนิดครีม | 2 ช้อนชา |
| ลูกเกดเหลืองและดำ | 500 กรัม |
| พิมพ์สี่เหลี่ยม ขนาด 6 x 3 x 2 นิ้ว | 6 พิมพ์ |
| ไข่แดงผสมน้ำ สำหรับทาหน้าขนมปังก่อนอบ | |
| เนยสดชนิดเค็มสำหรับทาขนมปังหลังอบ | |
| เนยขาว (ที่ไม่มีไขมันส์ทรานส์) สำหรับทาพิมพ์ |
♦ วิธีทำ ขนมปังลูกเกด
- ร่อนแป้งทั้งสองชนิดกับนมผง แพ็ตโก้-3 และสารเสริมคุณภาพลงชามผสม ใส่ยีสต์ลงเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้
- ผสมน้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ นมข้นจืด และน้ำเข้าด้วยกัน จากนั้นเทลงในส่วนผสมแป้ง นวดพอเข้ากัน เติมเนยสด เอสพี และกลิ่นนมเนย ลงนวดต่อจนแป้งเป็นเนื้อเนียน พักไว้นาน 20 นาที
- ตัดแป้งเป็นก้อน น้ำหนักก้อนละ 150 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลม พักไว้ประมาณ 30 นาที
- เปิดเตาอบเตรียมไว้ ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทาเนยขาวบางๆให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้
- คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่ลูกเกดลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ม้วนเป็นแท่งกลมจนแน่น พับเก็บปลายสองข้างให้สนิท วางในพิมพ์ พักไว้จนแป้งขึ้นฟูสองเท่า
- ทาไข่แดงผสมน้ำให้ทั่วขนมปังนำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที หรือจนสุกเหลือง จากนั้นนำออกจากเตา ทาเนยสดให้ทั่ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย รับประทานขณะร้อนๆได้ค่ะ
♦ TIP ♦
การทำ ขนมปังลูกเกด ควรแช่ลูกเกดในน้ำร้อนสักครู่จนพอง แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำมาใช้ เพราะเมื่อนำเข้าเตาอบแล้ว น้ำในลูกเกดจะระเหยออกมาทำให้เนื้อ ขนมปังลูกเกด ไม่แข็งกระด้าง และนุ่มอร่อยค่ะ
*** เนยขาวที่ไม่มีไขมันส์ทรานส์ ปัจจุบันมีจำหน่ายแล้วค่ะ ***
#ACuisine #เอคูซีน #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอคูซีน)
📌Website : https://cheewajit.com/healthy-food
📌Line : http://line.me/ti/p/~@goodlifeupdate
📌Instagram : instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : https://www.pinterest.com/AcuisineTH
