ขนมปังเนยสด
สิ่งที่ต้องเตรียม
- แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง 525 กรัม
- แป้งสาลี (ตราบัวแดง) 225 กรัม
- นมผง 30 กรัม
- ยีสต์ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 150 กรัม
- นมสด 225 กรัม
- น้ำตาลทราย 165 กรัม
- เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนยสดชนิดเค็มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 120 กรัม
- เอส.พี. ½ ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงผสมน้ำ สำหรับทาหน้าขนมปัง
- เนยขาว สำหรับทาพิมพ์
ขั้นตอนการทำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยขาวบาง ๆ บนพิมพ์เตรียมไว้
- ร่อนแป้งสาลีทั้งสองชนิดและนมผงลงชามผสมพร้อมกัน ใส่ยีสต์ลงเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
- ผสมนมสด น้ำตาล เกลือ ไข่ไก่ และน้ำให้เข้ากัน แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง นวดพอเข้ากัน ใส่เนยสด เอส.พี. นวดต่อจนส่วนผสมเนียน พักไว้จนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
- ตัดแป้งให้ได้น้ำหนัก 50 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลม พักไว้ 10 นาที
- คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนเป็นแท่งกลมให้แน่น วางในพิมพ์สี่เหลี่ยมทรงสูง จากนั้นทาไข่แดงผสมน้ำให้ทั่ว พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
- นำเข้าเตาอบนานประมาณ 25-35 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลืองนำออกจากเตา แกะพิมพ์ออก พักให้เย็นบนตะแกรง
เพียงเท่านี้ก็จะได้ขนมปังพร้อมรับประทาน แล้วล่ะค่ะ อย่าลืมไปลองทำกันนะคะ
สูตรขนมปังจาก หนังสือ Easy Bread สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
