5 จานล้างพิษกาย ส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่

3. Ginger Soup

Ginger Soup เมนูสุขภาพช่วยขจัดสารพิษที่ผิวหนัง “การขับเหงื่อ” เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้สารพิษในระดับผิวหนังถูกขับออกไป ซึ่งหากคุณออกกำลังกายประจำอยู่แล้วก็ไม่มีอะไรน่ากังวล แต่ถ้าไม่ค่อยมีเวลา ลองปรุงซุปขิงอุ่น ๆ ถ้วยนี้รับประทานดู

เพราะ ขิง มีความเผ็ดร้อนในตัว นอกจากจะช่วยต้านหนาวในฤดูนี้ได้ดีแล้ว ยังช่วยส่งเสริมระบบการย่อยอาหารให้เป็นไปอย่างปกติ ขับลม และแก้วิงเวียนได้ดีทีเดียว ที่สำคัญ ยังช่วยขับเหงื่อเพื่อขจัดสารพิษที่ผิวหนังให้คุณได้ในแต่ละช้อนซุปอีกด้วย

ส่วนผสม Ginger Soup (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 45 นาที

ขิงอ่อน ปอกเปลือกซอยบาง 3 ถ้วย
มันฝรั่ง หั่นเต๋า 3 ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับ ½ ถ้วย
ต้นหอมฝรั่งซอย 1 ถ้วย
ไวน์ขาว ¼ ถ้วย
วิปปิ้งครีมสด ½ ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
เกลือ 1½ ช้อนชา
น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
หอยเชลล์สด กุ้งทะเลสด เนื้อปลาทะเลสดหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำ Ginger Soup

1. อุ่นน้ำสต๊อกให้เดือด แล้วใส่เครื่องทะเลลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้
2. ผัดหัวหอมสับกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนสุกใส จึงใส่ ขิง ต้นหอม พริกไทย มันฝรั่ง ลงผัดสักครู่ เมื่อผักที่ผัดไว้เริ่มสุกนิ่มเติมไวน์ขาว เร่งไฟขึ้นผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที เติมน้ำสต๊อกที่ได้จากข้อ 1 ลงไปลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มส่วนผสมจนมันฝรั่งนิ่ม ปิดไฟ พักให้เย็น
3. นำส่วนผสมข้อ 2 ที่เย็นแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนได้ซุปเนื้อละเอียดเนียนดีกรองผ่านกระชอน ใช้ทัพพียีส่วนผสมซุปให้ผ่านกระชอนลงไปมากที่สุด เทซุปที่ได้กลับใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้ร้อนอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมร้อนแล้วปิดไฟ เติมครีมสด คนพอเข้ากัน ตักซุปใส่ถ้วย แล้วใส่เครื่องทะเลที่ลวกไว้ลงไป โรยด้วยผักชี ก็จะได้Ginger Soup พร้อมเสิร์ฟค่ะ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 320.13 กิโลแคลอรี
โปรตีน 18.73 กรัม ไขมัน 14.76 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 27.46 กรัม ไฟเบอร์ 6.47 กรัม

4. ไก่อบแอ๊ปเปิ้ล

ไก่อบแอ๊ปเปิ้ล คณะวิจัยมหาวิทยาลัยพอลซาบาทิเอร์เมืองตูลูส ฝรั่งเศส วิจัยพบว่า การรับประทานแอ๊ปเปิ้ลวันละ 3 ผลร่วมกับอาหารอื่น ๆ เป็นเวลา 1 เดือน สามารถช่วยให้คอเลสเตอรอลในเลือดลดลง เพราะเมื่อกรดในทางเดินอาหารย่อยสลายไขมันแยกคอเลสเตอรอลออกมาแล้ว

เพกทินใน แอ๊ปเปิ้ล จะคอยดักจับคอเลสเตอรอลเหล่านั้นไปทิ้งนั่นเอง แอ๊ปเปิ้ลยังมีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำสูงมาก จึงช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ทั้งนี้ยังมีข้อมูลจากโภชนากรแนะนำว่า ควรกินแอ๊ปเปิ้ลแดง เพราะมีสารที่มีคุณสมบัติบำรุงภูมิคุ้มกันและช่วยล้างพิษในร่างกายมากที่สุด

จากนานาสารพัดประโยชน์ของแอ๊ปเปิ้ลที่กล่าวมา ไก่อบแอ๊ปเปิ้ลที่เราคิดขึ้นสูตรนี้จึงถือเป็นทางเลือกแสนอร่อยเตรียมไว้ให้คุณนำไปใช้ลดไขมันในร่างกายได้ตามอำเภอใจ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 45 นาที ปรุง 45 นาที

อกไก่สดไร้หนังและกระดูก 4 ชิ้น
แอ๊ปเปิ้ลแดง หั่นเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร 4 ผล
น้ำเสาวรสสด ½ ถ้วย
ลูกเกด 1 ถ้วย
แครนเบอร์รี่แห้ง 1 ถ้วย
หอมหัวใหญ่ สับ ½ ถ้วย
อัลมอนด์สไลซ์อบ 1 ถ้วย
วอลนัท 1 ถ้วย
โรสแมรี่สับ 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง ¾ ถ้วย
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
อบเชยป่น ½ ช้อนชา
ไวน์ขาว ¼ ถ้วย
วูสเตอร์ซอส ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ ½ ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
ผงคัสตาร์ด 2 ช้อนชาละลายน้ำ 4 ช้อนชา
ข้าวสวย คีนัว หรือคูสคูสหุงสุกแล้ว 4 ถ้วย
พาร์สลีย์สับตามชอบ

วิธีทำ

1. ผ่าครึ่งชิ้นอกไก่ระหว่างด้านบนและด้านล่างให้ขาดจากกัน แล้วใช้ไม้ทุบเนื้อทุบให้แบนจึงหั่นแบ่งชินไก่เป็นเส้นยาวให้ 1 อกได้ 4 ชิ้น ทำเช่นนี้จนหมดอกไก่ จากนั้นโรยเกลือให้ทั่วทั้งสองด้าน พักไว้

2. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกในหม้อด้วยไฟอ่อนจนสุกใสใส่ผงกะหรี่และอบเชยป่นลงไปผัด ตามด้วยแอ๊ปเปิ้ลและเบอร์รี่แห้งต่าง ๆ ผัดจนแอ๊ปเปิ้ลเริ่มสุก จึงเร่งไฟขึ้นเติมไวน์ขาว ผัดต่อสักพัก ใส่น้ำเสาวรส น้ำสต๊อก วูสเตอร์ซอส และน้ำผึ้งลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ผงคัสตาร์ดที่ละลายน้ำไว้ลงไป คนเร็ว ๆ ส่วนผสมจะข้นขึ้น ผัดต่อไปสักครู่ให้น้ำส่วนผสมงวดลงเหลือแค่ขลุกขลิกจึงปิดไฟ พักส่วนผสมให้เย็น

3. วางชิ้นไก่ลงบนเขียง ตักส่วนผสมข้อ 2 ใส่ลงไปแล้วม้วนชิ้นไก่เป็นโรลก่อนจัดเรียงใส่ถาดอบ ทำเช่นนี้จนไก่หมดแล้วห่อถาดอบด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส นาน 45 นาที นำออกจากเตา แกะกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ออกนำออกจากเตาอบ โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์สับ รับประทานคู่กับข้าวสวย คีนัวหุงสุกหรือคูสคูสหุงสุกก็ได้

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 734.19 กิโลแคลอรี
โปรตีน 25.24 กรัม ไขมัน 29.07 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 97.84 กรัม ไฟเบอร์ 5.69 กรัม

5. Avocado Deviled Eggs

Avocado Deviled Eggs “กลูตาไทโอน” เป็นสารที่ช่วยปรับสมดุล และต้านอนุมูลอิสระในเซลล์ พบมากในเซลล์ของตับ ทั้งนี้เพราะสารดังกล่าวนั้นสัมพันธ์กับระบบขับพิษส่วนเกินของตับโดยตรง ทั้งพิษที่มาจากโลหะหนักจำพวกปรอท ยาฆ่าแมลง หรือสารพิษจากยาบางประเภทที่รับประทานเข้าไป

มีรายงานว่าหากสารดังกล่าวลดลงมากเกินไปจะส่งผลให้เกิดอาการตับวายและเสียชีวิตได้ ซึ่งสาเหตุอาจเป็นเพราะการรับประทานยาพาราเซตามอลเกินขนาด หรือจากภาวะโรคที่เกิดกับตับ เช่น โรคมะเร็งตับ เป็นต้น

เราสามารถรับกลูตาไทโอนธรรมชาติจากอาหารจำพวกนม ไข่ รวมถึงผลไม้เนื้อเนียนอย่างอะโวคาโด โดยไม่ก่อให้เกิดอันตราย สูตรนี้จึงเลือกหยิบวัตถุดิบดังกล่าวมาปรุงเป็นของว่าง ช่วยเสริมสร้างกระบวนการล้างพิษตับ ที่นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังจัดแต่งสวยงามน่ารับประทานยิ่งนัก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที

เนื้อ อะโวคาโด สุก 1 ผล
ไข่ไก่ต้มสุก 6 ฟอง
ดิจองมัสตาร์ด 1½ ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
พริกคาเยน 1 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน 1½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
วอลนัทอบบดหยาบ ผักชี และพริกคาเยน สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปอกไข่ต้ม จากนั้นผ่าครึ่งตามขวาง ตักไข่แดงแยกใส่ภาชนะไว้ ไข่ขาวที่มีลักษณะเหมือนถ้วยจัดใส่จานเรียงเตรียมไว้

2. ยีเนื้ออะโวคาโดและไข่แดงผ่านกระชอนให้ละเอียดเนียน แล้วใส่วอลนัท มายองเนสน้ำเลมอน พริกคาเยน ผิวเลมอน เกลือพริกไทย คนผสมจนเข้ากัน ตักใส่ถุงบีบเลือกใช้หัวบีบตามชอบ

3. บีบส่วนผสมข้อ 2 ใส่กลับลงในไข่ขาวจนครบทุกชิ้น ตกแต่งหน้าด้วยวอลนัทบดหยาบผักชี และพริกคาเยนตามชอบ จัดใส่จานรับประทานทันที

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 169.35 กิโลแคลอรี
โปรตีน 10.03 กรัม ไขมัน 13.15 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 2.82 กรัม ไฟเบอร์ 0.34 กรัม

สูตร : ครัว H&C เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : พิศุภางค์, สตรีรัตน์ ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก สไตล์ : กษมา แก้วจำนง ข้อมูล บทความเรื่อง “มาดูข้อดี – ข้อเสียของกลูตาไทโอน” จากคลังข้อมูล อย. www.elib.fda.moph.go.th