ผัดพริกขิง ไข่เค็ม อีกหนึ่งเมนูจากไข่เค็มยอดฮิต อร่อยถึงเครื่องแกง

เลือกไข่เค็ม อย่างไรให้อร่อยและดี

ได้สูตรเมนู ผัดพริกขิงไข่เค็ม กันไปแล้ว ก็มารู้จักวิธีการเลือกไข่เค็มกันหน่อยค่ะ เพราะไข่เค็มเรียกได้ว่า เป็นพระเอกของเมนูนี้เลยก็ว่าได้ มาดูกันค่ะ

วิธีเลือกไข่เค็มให้อร่อยถูกใจ

อันดับแรกเลย ต้องดูที่ผิวเปลือกไข่ก่อนค่ะ ควรเลือกเปลือกไข่ที่หนา จับดูแล้วผิวหยาบๆ ขรุขระ ไม่ลื่นมือ เพราะเปลือกไข่จะมีส่วนประกอบของแคลเซียมคาร์บอเนต ที่สามารถสลายตัวได้ ยิ่งนาน เปลือกของไข่ก็จะยิ่งบางค่ะ
ขั้นตอนที่สอง ให้ดูที่รูปทรงและน้ำหนักของไข่เค็มค่ะ ถ้าอยากได้ไข่แดงเยอะๆ ต้องเลือกไข่รูปทรงกลมๆจะดีกว่าค่ะ ส่วนถ้าไข่รูปทรงรีสวยๆ ลักษณะหัวแหลม ใบนั้นไข่ขาวจะเยอะกว่าค่ะ แม้ว่าดูภาพนอกไข่ทรงรีหัวแหลมจะเหมือนลักษณะใหญ่กว่า แต่ปริมาณไข่แดงข้างในก็ยังน้อยกว่า ไข่รูปทรงกลมอยู่ดีค่ะ ลองไปสังเกตกันดูนะคะ

วิธีการทำไข่เค็ม

การทำไข่เค็ม จะใช้ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ (ไข่เป็ดจะให้เนื้อที่แน่นกว่า) นำมาแช่ในน้ำเกลือซึ่งมีเกลือ 1 ส่วน กับน้ำ 3 หรือ 4 ส่วน แล้วแต่สูตร โดยภาชนะที่ใช้ดองไข่ควรจะเป็นโหลแก้ว ไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำจากเหล็กหรืออะลูมิเนียม เพราะน้ำเกลือจะทำให้เกิดสนิม และจะต้องเตรียมถุงพลาสติกใส่น้ำมัดปากถุงให้สนิท เพื่อใช้กดไข่ให้จมน้ำเกลือตลอดการดอง

ขั้นตอนการทำ

ผสมเกลือลงในน้ำคนให้ละลาย ต้มให้เดือด พักไว้ให้เย็นใส่เกลือหนึ่งส่วนสามของน้ำ
นำไข่ที่เช็ดหรือล้างเปลือกสะอาดแล้วลงบรรจุในโหลแก้ว แล้วใส่น้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไปให้ท่วมไข่
นำถุงพลาสติกใส่น้ำวางไว้ด้านบนเพื่อกดไข่ให้จมน้ำเกลือ ถ้าไข่ลอยสัมผัสอากาศ ไข่อาจจะเน่าได้
ใช้เวลาดอง 14 – 21 วัน เมื่อได้ที่แล้วนำไข่ออกมาต้มไฟแรงปานกลาง ประมาณ 25-30 นาที แล้วเก็บไว้รับประทานต่อได้ค่ะ

ไข่เค็มนั่น จริงๆแล้วก็มีสารอาหารมากมายไม่แพ้กันค่ะ เช่นโปรตีน วิตามินต่างๆ และอีกมากมาย แต่ก็ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อสุขภาพที่ดีนะคะ

ขอบคุณข้อมูล health2.chiliforyou.com

อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ

เมี่ยง ไข่เค็มกรอบ เมนูเมี่ยงคำแบบไทย ผสมผสานกับวัตถุดิบที่กำลังเป็นกระแส

ไข่เค็ม กับเมนูของหวาน เย็นฉ่ำ “ไอศกรีมกะทิ ไข่เค็ม” กระแสยังแรงไม่ตก!!

รวมร้านขนมหวานไข่เค็ม กับ 6 ร้านเด็ด ใจกลางกรุง สาวกไข่เค็มไม่ควรพลาด

ขนมจีนน้ำยาปู ไข่เค็มยอดชะคราม เมนูอร่อยรับฤดูร้อน

ผัดกะเพรากรอบเป็ดย่าง กับไข่เค็มดาว

ดอกขจร ดอกสลิด Cowslip creeper ผักพื้นบ้านริมรั้ว พร้อมสูตร ดอกขจรผัดไข่เค็มกุ้งสับ

ตำถาดไทยไข่เค็มใส่ข้าวโพด สูตรเด็ดรสแซ่บเครื่องอู้ฟู่!!

#ACuisine #เอคูซีน #Recipes

👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @acuisine.th Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘