ตับไก่สามเกลอขนมปังกระเทียม เมนูสองสัญชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว

ประโยชน์ของตับ

ก่อนจะเข้าครัวเพื่อปรุงเมนูตับอันแสนอร่อย มาดูกันค่ะว่าตับนั้นมีประโยชน์อะไรบ้าง

สารอาหารที่สำคัญในตับหมู

1. ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของตับก็จะเป็นโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการเพื่อใช้ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

2. ตับยังเป็นแหล่งรวมของวิตามินที่มีประโยชน์ ได้แก่ วิตามินเอ ช่วยสร้างและบำรุงรักษาผิวหนังและผนังเยื่อจมูก ช่องในลำไส้ ทำให้เนื้อเยื่อในตาแข็งแรงวิตามิน บี 2 ทำให้ผิวมีสุขภาพดี สายตาดี มองเห็นได้ชัดในที่ที่มีแสงสว่างน้อย วิตามิน บี 3 ทำให้ผิวหนัง ประสาท และลำไส้มีสุขภาพดี ระบบย่อยเป็นปกติ ทำให้กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ วิตามิน บี 5 ทำให้ร่างกายนำคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมาใช้ประโยชน์ได้สูงสุด วิตามิน บี 6 สร้างเม็ดเลือดแดงใหม่ๆ ให้กับร่างกาย วิตามิน บี 12 บำรุงประสาทให้แข็งแรง ทำให้สมองทำงานได้ดี ความจำดี และทำให้การสร้างเลือดเป็นปกติ

3. ตับจะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบหมุนเวียนเลือด ช่วยเสริมสร้างฮีโมโกบิน (Hemoglobin) ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดงที่ไว้ใช้จับกับออกซิเจนเพื่อให้ออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกาย

Tip : การปรุงตับ ไม่ขม ไม่คาว และไม่แข็ง

1. ควรเลือกตับที่สด เนื้อขึ้นเงา และสีอ่อนๆ เรียกกันตับแป้ง เนื้อจะหนึบๆ กำลังอร่อย ไม่ควรเลือกซื้อตับหมูที่เนื้อออกแดงเข้มจัด ที่ภาษาชาวบ้านเรียก ตับเลือด รสจะขมมาก

2. ล้างตับด้วยเกลือป่น ช่วยลดความคาวของตับ

3. หมักด้วยซีอิ๊วหรือนมสดเล็กน้อยประมาณ 15-30 นาทีก่อนนำมา ปรุงอาหาร ช่วยลดความคาวของตับ

4. นำตับไปลวกด้วยน้ำร้อนจัด ช่วยลดความขมและกลิ่นคาว

5. การผัดตับด้วยน้ำมันที่ร้อน ในช่วงเวลาสั้น ๆ จะทำให้ตับนิ่มอร่อยและไม่คาว

ขอบคุณข้อมูลจาก

termsuk.oonvalley.com

th.theasianparent.com

#ACuisine #เอคูซีน #MaTamCooking
👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @ acuisine.th Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
ง่าย สนุก สุข อร่อย อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Acuisine นะจ๊ะ

Summary

Article Name

ตับไก่สามเกลอขนมปังกระเทียม

Description

ตับไก่สามเกลอขนมปังกระเทียม อีกหนึ่งเมนูอาหารเช้า ที่นำเอาเมนูบ้านๆ ที่เราคุ้นเคยอย่าง “ตับกระเทียม” มาเสิร์ฟลงบนหน้าขนมปังกระเทียมสไตล์ฝรั่งซึ่งให้รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว กลิ่นหอมจากขนมปังเนยกระเทียมและตับสามเกลอที่ชวนเรียกน้ำย่อยในยามเช้า แถมขั้นตอนการทำก็ง่ายๆ รับรอบว่าเป็นมื้อเช้าที่แปลกแต่อร่อยแน่นอน... ส่วนผสม ปังกระเทียม ขนมปังฝรั่งเศส หั่นเฉียง 2-3 แผ่น เนยเค็ม ¼ ถ้วย กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พลาสเลย์ซอย 2 ช้อนชา ส่วนผสม ตับไก่สามเกลอ ตับไก่สด หั่นชิ้นเล็กๆ 300 กรัม กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ พริกไทยขาว 1 ช้อนชา รากผักชี 3-4 ราก ซอสหอยนามรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ ขนมปังกระเทียม 1.ผสมเนย กระเทียม พลาสเลย์ เข้าด้วยกัน ทาเนยที่เตรียมไว้ลงบนขนมปัง 2.ตั้งกระทะย่างขนมปังให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ วิธีทำ ตับไก่สามเกลอ 3.เตรียมครก โขลกเครื่องสามเกลอ พริกไทยขาว รากผักชี กระเทียม ให้ละเอียด 4.เตรียมชามผสม ใส่ตับไก่ สามเกลอ ซอยหอยนามรม น้ำปลา น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ 5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ตับไก่ลงไปผัดจนสุกดี ตักขึ้น 7.จัดเสิร์ฟ ตักตับไก่ใส่ลงบนหน้าขนมปัง ตกแต่งด้วยพลาสเลย์ พร้อมรับประทาน Tip สามารถเปลี่ยน จาก “ตับไก่” เป็นเนื้อสัตว์หรือตับหมู ได้ตามใจชอบเลยจ้า

Pages: 1 2