แจกสูตร ผัดหมี่เจ เมนูยอดฮิตในช่วงเทศกาลกินเจ ถูกปากทุกวัย

ประโยชน์ที่ได้จาก เมนูผัดหมี่เจ

เมนู ผัดหมี่เจ บอกเลยว่าไม่ใช่แค่อร่อย อย่างเดียวนะคะ แต่ยังมีส่วนผสมของวัตถุดิบมากประโยชน์อย่าง เต้าหู้อีกด้วย ซึ่งเต้าหู้นั้นมีชนิดใดบ้าง และมีประโยชน์อย่างไรมาดูกันค่ะ

♦ ชนิดของเต้าหู้

เต้าหู้สามารถแบ่งออกเป็น 4 ชนิดหลัก ๆคือ เต้าหู้ เนื้ออ่อน เต้าหู้เนื้อแข็ง เต้าหู้ทอด และเต้าหู้ชนิดอื่นๆ

เต้าหู้เนื้ออ่อน มีส่วนประกอบของน้ำมากถึง 87-90 เปอร์เซ็นต์ ตะกอนน้อย เนื้อนิ่ม เช่น เต้าหู้ใบตอง เต้าหู้คินุ เต้าหู้เหลืองนิ่ม เป็นต้น นิยมนำไปทำแกงจืด เต้าหู้นึ่ง หรือใช้เป็นส่วนผสมในของคาวและของหวาน
เต้าหู้เนื้อแข็ง มีส่วนประกอบของน้ำประมาณ 50-60 เปอร์เซ็นต์ ลักษณะเป็นก้อนแข็งและเหนียวมากกว่าเต้าหู้ทุกชนิด เช่น เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง เต้าหู้ไข่ไก่ เต้าหู้โมเมน เต้าหู้หลอดขาว เต้าหู้แผ่นพาสเจอไรซ์ เป็นต้น นิยมใช้ทำ เมนูผัดไทย หมี่กะทิผัดถั่วงอก หรือเป็นส่วนผสมของก๋วยเตี๋ยวหลอด
เต้าหู้ทอด คือเต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดให้ด้านนอกแข็ง แต่เนื้อในยังนุ่ม เช่น เต้าหู้พวง เต้าหู้อาบุระอาเกะ เป็นต้น เมื่อนำมาปรุงอาหารจะไม่แตกยุ่ย เหมาะใช้ทำอาหารประเภทผัดหรือต้ม
เต้าหู้ชนิดอื่นๆ ปัจจุบันถั่วเหลืองยังสามารถนำมาทำเต้าหู้ชนิดอื่นๆได้อีก เช่น เต้าหู้ซีอิ๊วดำ นิยมใช้ทำยำ กับเกี้ยมไฉ่ หรือใช้แทนเนื้อสัตว์ในเมนูเจ เต้าหู้นามาอาเกะ นิยมใช้ทำพะโล้ แกงจืด หรือจับฉ่าย เต้าหู้งาขาวงาดำ ที่ผสมงาทั้งสองชนิดลงในเนื้อเต้าหู้ รวมถึงฟองเต้าหู้ซึ่งนิยมนำ ไปต้ม ผัด แกง และทอด

♦ ประโยชน์ของเต้าหู้

เต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลือง ซึ่งมีสารอาหารสำคัญ 2 ชนิด ได้แก่

– โปรตีน มีปริมาณสูงถึง 38 เปอร์เซ็นต์ และเป็นพืชชนิดเดียวที่มีโปรตีนเทียบเท่าโปรตีนจากสัตว์ มีกรดแอมิโนถึง 9 ชนิด

– ไขมัน 15 เปอร์เซ็นต์ โดยมีไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าไขมันอิ่มตัว และมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย

หากรับประทานเต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำ จะช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้ และยังมีสารไฟโตเอสโทรเจน (phytoestrogen) ซึ่งออกฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเพศหญิง ช่วยให้หลอดเลือดยืดหยุ่นดี ส่งผลให้ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้เช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีสารไอโซฟลาโวน ที่ช่วยลดโอกาสเกิดโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ใหญ่ พร้อมทั้งเพิ่มความแข็งแรงให้กระดูก ช่วยป้องกันภาวะกระดูกพรุน บรรเทาอาการวัยทอง บำรุงสายตาและเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วยค่ะ

ข้อมูลจาก : เต้าหู้ เมนูอร่อยสุขภาพดี
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine

#ACuisine #เอควิซีน #Recipes

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website : https://goodlifeupdate.com/healthy-food

📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH

📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/

📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/