วันนี้ A Cuisine (เอควิซีน) นำเสนอ หมกหน่อไม้ เมนูอีสาน แซ่บนัวลิ้น หอมกลิ่นปลาร้า มาฝากเพื่อน ๆ โอย น้ำลายสอ อาหารบ้าน ๆ อร่อยสุด เครื่องอาจจะดูเยอะ แต่วิธีการทำไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดเลยล่ะค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
หมกหน่อไม้
ส่วนผสม
| หน่อไม้รวกดอง | 300 | กรัม |
| เกลือป่น | ½ | ช้อนชา |
| สะโพกไก่หั่นชิ้นพอคำ | 300 | กรัม |
| น้ำใบย่านาง | ½ | ถ้วย |
| ตะไคร้หั่นหยาบ | 2 | ต้น |
| ข่าแก่หั่นหยาบ | 2 | ช้อนชา |
| กระเทียมกลีบใหญ่ | 3 | กลีบ |
| กระชายหั่นหยาบ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวเหนียวแช่น้ำ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกจินดาบุบหยาบ | 10 | เม็ด |
| ใบแมงลัก | ¼ | ถ้วย |
| น้ำปลาร้า | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 1 – 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ใบตองและไม้กลัด |
วิธีทำ
1.ใช้ส้อมขูดหน่อไม้ให้เป็นเส้น เคล้ากับเกลือพอให้หน่อไม้นิ่ม คั้นน้ำออก แล้วต้มในน้ำเดือดผสมน้ำใบย่านางประมาณ 15 นาที เทน้ำทิ้ง แช่น้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ชามผสมพักไว้
2.รวนเนื้อไก่ กับน้ำมันพืชพอสุก ตักใส่ถ้วยพักไว้
3.โขลกตะไคร้ ข่า กระเทียม และกระชายให้ละเอียด ใส่ข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้ ลงโขลกให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในชามหน่อไม้ที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าพอเข้ากัน
4.ใส่พริกจินดา และใบแมงลัก ลงเคล้าพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า และน้ำปลา ใส่เนื้อไก่ที่รวนไว้ลงเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ใบตอง ใช้ไม้แหลมกลัดไว้ให้เรียบร้อย
5.นึ่งหมกประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา เสิร์ฟได้ทันที
ข้อมูลสูตร : อร่อยสี่ภาค
สำนักพิมพ์ AMARIN CUISINE
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
