ใครชอบกินเค้กโฮมเมดเชิญทางนี้เพราะ Norra’s Cake มีเค้กสไตล์โฮมคุกกิ้งให้คุณเลือกสั่งไปลิ้มลองหลายรสชาติ ซึ่งมีขายในโลกออนไลน์มากว่า 5 ปี โดยมี คุณป้อม – นรศิษฐ์ สิทธิโชค อดีตเพอเซอร์การบินไทยที่ผันตัวมาเป็นเชฟขนมหวานสมัครเล่นคอยรังสรรค์เมนูอร่อยอยู่เบื้องหลัง
Mango Cheesecake @ Norra’s Cake
ส่วนผสม (สำหรับ 8 ชิ้น) เตรียม 30 นาที ปรุง 60 นาที
(ไม่รวมเวลาพักขนมในตู้เย็น)
ส่วนผสมฐานเค้ก
- คุกกี้โอรีโอปาดไส้ครีมออกบดหยาบ 200 กรัม
- เนยจืดละลาย 65 กรัม
ส่วนผสมไส้ครีมชีส
- ครีมชีส 250 กรัม
- นมข้นหวาน 60 กรัม
- น้ำมะนาว 1½ ช้อนชา
- ซาวร์ครีม 95 กรัม
- วิปปิ้งครีม 250 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสมะม่วง
- เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุกบดละเอียด 300 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมอื่น ๆ
- ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด ¼ ถ้วย
- เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุกหั่นเต๋า 1 ผล
- พิมพ์วงกลมถอดก้นได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8.5 นิ้ว สูง 3 – 4 นิ้ว
วิธีทำ
1. ทำฐานเค้กโดยอุ่นเตาอบด้วยไฟบน – ล่างที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ จากนั้นผสมคุกกี้กับเนยเข้าด้วยกันแล้วนำไปกรุในพิมพ์จนแน่น จึงนำไปอบประมาณ 12 นาที แล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็น
2. ทำไส้ครีมชีสโดยตีครีมชีสนมข้นหวาน น้ำมะนาว และซาวร์ครีมด้วยเครื่องตีใช้หัวใบไม้และความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ในตู้เย็น จากนั้นตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดอ่อน พักไว้ในตู้เย็นเช่นเดียวกัน
3. ทำซอสมะม่วงโดยผสมเนื้อมะม่วงบด น้ำมะนาว น้ำตาลและแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วให้เข้ากันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมเดือดและข้นขึ้น ปิดไฟ ยกลงพักให้เย็น
4. โรยผงเจลาตินบนน้ำเย็นจัดทิ้งไว้สักพักให้เจลาตินพองตัวนำเข้าเตาไมโครเวฟให้ส่วนผสมละลายเป็นน้ำใส ๆ นำออกมาคนให้เข้ากัน พักให้เย็น แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยส่วนแรกนำไปผสมกับไส้ครีมชีสสว่ นที่ 2 ผสมกับวิปปิ้งครีมและ ส่วนที่ 3 ผสมกับซอสมะม่วง(หลังจากที่ผสมซอสมะม่วงกับเจลาตินแล้วแบ่งออกมาประมาณ ¼ ถ้วย ไว้สำหรับทำลายบนหน้าขนม) จากนั้นนำทั้ง 3 ส่วนมาผสมให้เข้ากัน พักไว้
5. เทส่วนผสมข้อ 4 ใส่ลงในฐานเค้กที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วตักเนื้อมะม่วงใส่ลงไปให้กระจายทั่วพิมพ์จากนั้นเทส่วนผสมที่เหลือทับลงไป ราดซอสมะม่วงที่แบ่งไว้ให้ทั่ว ใช้ไม้แหลมลากให้เกิดลวดลายสวยงาม ปิดหน้าพิมพ์เค้กด้วยพลาสติกถนอมอาหารนำเค้กเข้าตู้เย็น พักไว้ 1 คืนแล้วค่อยนำออกมาตัดเสิร์ฟ
ติดตามรายละเอียดร้าน Norra’s Café อร่อยออนไลน์ ได้ที่นี่
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 471.52 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9.32 กรัม ไขมัน 27.12 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 49.27 กรัม ไฟเบอร์ 1.43 กรัม
