ส่วนผสม
- เนื้อปลาทับทิม 1 ชิ้น
- เมล็ดมะรุมลวกสุก ½; ถ้วย
- แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลวกสุก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกศรีราชา ⅓ ถ้วย
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- เกลือป่น ½; ช้อนชา
- น้ำตาลทรายสีรำ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1½; – 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับหยาบ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นึ่งปลาทับทิมให้สุก จัดใส่จานพักไว้
2. เทซอสพริกลงในหม้อต้ม นำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด ใส่น้ำมันงา กระเทียมและพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยเกลือ
และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันดียกลงจากเตา
3. เติมน้ำมะนาว ผักชี เมล็ดมะรุมและแครอท คนให้เข้ากัน
4. ตักราดบนเนื้อปลาที่นึ่งเตรียมไว้โรยหน้าด้วยงาขาว จัดเสิร์ฟได้ทันที
เรื่องโดย : หนังสือเมนูเด็ดชีวจิต
