ราดหน้าเต้าหู้สาหร่าย

1. ใช้ส้อมยีเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ให้ติดกันเป็นก้อนจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันท่วมด้วยไฟกลางจนเส้นฟูกรอบ(แบ่งทอด 2 ครั้ง)

ตักขึ้นวางบนกระดาษอเนกประสงค์เพื่อซับน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ พักไว้

2. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เต้าหู้ปลา เห็ดเข็มทองและแครอทลงผัดให้สุก

ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว และเหล้าจีน

3. เติมน้ำซุป เร่งไฟให้เดือด ใส่แป้งละลายน้ำลงคนเร็ว ๆ จนเข้ากันดีและข้นเหนียว

4. ใส่สาหร่าย ต้นหอม และเต้าหู้หลอดชิมรสตามชอบ ปิดเตา

5. ตักราดลงบนเส้นใหญ่ทอดที่เตรียมไว้โรยพริกไทยเล็กน้อย รับประทานขณะร้อนๆ

เรื่องโดย : หนังสือจานเด็ดเมนูจานเดียว

ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ