ข้าวคลุกน้ำพริกลงเรือทรงเครื่อง อาหารจานเดียวเมนูนี้ ป้าตาได้แรงบันดาลใจมาจากข้าวผัดน้ำพริกลงเรือกับข้าวคลุกกะปิโดยนำทั้งสองเมนูมาผสมผสานกันทั้งรสชาติและหน้าตาจนกลายเป็นเมนูแสนอร่อยที่ไม่มีเนื้อสัตว์แถมยังเพิ่มความพิเศษด้วยการทรงเครื่อง เติมส่วนผสมและเครื่องปรุงหลากชนิดลงไปแบบไม่หวงเครื่องกันเลยทีเดียว
ส่วนผสมข้าวคลุกน้ำพริกลงเรือ
- กะปิเจอย่างดี ¼ ถ้วย
- เนื้อหนำเลี้ยบสับละเอียด ¼ ถ้วย
- โปรตีนเกษตรหมูสับแช่น้ำจนนิ่มนำไปทอดพอเหลืองสับละเอียด ¼; ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- มะเขือพวงบุบพอแตก ½ ถ้วย
- พริกขี้หนูบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวกล้อง 8 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
ส่วนผสมหมูหวานแบบมังสวิรัติ
- โปรตีนเกษตรชนิดแผ่นเล็กแช่น้ำจนนิ่ม
- นำไปทอดพอเหลือง 3 ถ้วย
- หอมเล็กสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
เครื่องเคียง
- ชะอมทอด (วิธีทำตามสูตรแกงส้มชะอมทอด)
- ผักเคียง เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาวลวก ดอกแคลวก ข้าวโพดอ่อนลวก และผักอื่นๆ ตามชอบ
วิธีทำ
1. ทำข้าวคลุกน้ำพริกลงเรือโดยปั่นกะปิเจหนำเลี้ยบ โปรตีนเกษตร และน้ำให้ละเอียดเข้ากันนำมาผัดกับน้ำมัน พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว เติมข้าวกล้องลงผัดให้เข้ากันจนเริ่มแห้งจากนั้นใส่มะเขือพวง พริกขี้หนู กระเทียม และน้ำมะนาวผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับหมูหวานและเครื่องเคียงอื่นๆ
2. ทำหมูหวานแบบมังสวิรัติโดยตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนนำหอมลงไปเจียวพอมีกลิ่นหอม ค่อยๆใส่โปรตีนเกษตรลงผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส แล้วเติมน้ำลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเกือบแห้ง ปิดไฟ ยกลง พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 424.35 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.06 กรัม ไขมัน 18.14 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 51.57 กรัม ไฟเบอร์ 4.36 กรัม
สูตร : ป้าตา ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
