เกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอม (สูตรมังสวิรัติ) เสริมสร้างกระดูกแข็งแรง

เกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอม (สูตรมังสวิรัติ) เสริมสร้างกระดูกแข็งแรง อร่อยกลมกล่อม ซดร้อนทานง่ายลื่นคอ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

เกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอม

ส่วนผสม

เห็ดหอมสับ	150	กรัม
กระเทียมสับ	1	ช้อนชา
ขิงขูด / สับ	1	ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง	½	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา	1	ช้อนชา
ต้อนหอมซอย	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
แผ่นเกี๊ยว

ส่วนผสมน้ำซุป

น้ำซุปผัก	3	ถ้วยตวง
น้ำมันงา	2	ช้อนชา
กระเทียมสับ	1	ช้อนชา
ขิงขูด / สับ	1	ช้อนชา
กะหล่ำปลี หั่นบางๆ	50	กรัม
เห็ดหอมหั่นบางๆ	30	กรัม
ซีอิ๊วขาว	1	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	½	ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย	1	ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ	2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันงา พอร้อนใส่กระเทียมและขิงลงผัดพอหอม
ใส่เห็ดหอมลงไปผัดแค่พอสุก ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ใส่ต้นหอมผัดให้เข้ากันดี พักไว้ให้เย็น
ตักไส้ที่ผัด ลงบนแผ่นเกี๊ยว ทาน้ำเปล่า รอบๆ ห่อให้สนิท
ต้มน้ำให้เดือด ลวกเกี๊ยวที่ห่อ จนสุกดี แผ่นเกี๊ยวจะใส ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันงาเล็กน้อย พักไว้
เตรียมน้ำซุป ตั้งหม้อใส่น้ำมันงา พอร้อนใส่กระเทียมและขิง ลงผัดพอหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนใส
เติมน้ำซุปผัก พอเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือป่น ตามด้วยกะหล่ำ และเห็ดหอม
ตักเกี๊ยวใส่ชาม เติมน้ำซุป โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

เห็ดหอม เป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ความอร่อยก็ยังไม่เพียงพอสำหรับเห็ดชนิดนี้เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารและมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงกำลังชั้นดี จนได้ชื่อว่าเป็น ยาอายุวัฒนะ สามารถกินได้ทั้งดอกสดและดอกแห้งเป็นพืชชนิดเดียวที่เป็นแหล่งของวิตามินดีจากธรรมชาติ ซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส เพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้กับกระดูก นอกจากการรับแสงแดดในยามเช้าเพื่อให้ร่างกาย

บริโภคเห็ดหอมอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ ?

ส่วนใหญ่เห็ดหอมที่วางขายตามท้องตลาดนั้นจะเป็นเห็ดหอมแบบแห้ง ซึ่งควรเลือกซื้อเห็ดหอมที่ดอกหนา มีรอยแตกสีขาวลึกกระจายทั่วดอก และนำไปแช่น้ำร้อนประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่มก่อนนำไปปรุงอาหาร ส่วนเห็ดหอมสดก็สามารถหาซื้อได้โดยเลือกซื้อดอกเห็ดที่สดและสะอาดเสมอ

ทั้งนี้ การบริโภคเห็ดหอมปรุงสุกในปริมาณที่พอเหมาะนั้นค่อนข้างปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่อาจไม่ปลอดภัยหากรับประทานในปริมาณที่ใช้เป็นยารักษาโรคหรือรับประทานอาหารเสริมเห็ดหอมโดยปราศจากคำแนะนำของแพทย์ ซึ่งอาจทำให้ปวดท้อง มีอาการแพ้หรือบวมตามผิวหนัง มีเลือดออกผิดปกติ หายใจลำบาก และผิวหนังไวต่อแสงแดด ส่วนการบริโภคเห็ดหอมดิบก็อาจทำให้มีผื่นคันขึ้นตามผิวหนังได้เช่นกัน

ส่วนบุคคลในกลุ่มต่อไปนี้ ควรบริโภคเห็ดหอมด้วยความระมัดระวังมากเป็นพิเศษ

หญิงตั้งครรภ์หรือหญิงที่อยู่ในช่วงให้นมบุตร หลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดหอม เนื่องจากยังมีข้อมูลไม่เพียงพอเกี่ยวกับความปลอดภัย ของการรับประทานเห็ดหอมในช่วงตั้งครรภ์หรือช่วงให้นมบุตร
ผู้ป่วยโรคภูมิคุ้มกันต้านตนเอง เช่น โรคปลอกประสาทอักเสบ โรคลูปัส หรือโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ให้หลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดหอม เพราะอาจกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานมากกว่าปกติ และอาจทำให้อาการของโรคกำเริบขึ้นได้
ผู้ป่วยที่มีเซลล์เม็ดเลือดขาวอีโอซิโนฟิลสูงกว่าปกติ (Eosinophilia) ห้ามรับประทานเห็ดหอม เพราะอาจทำให้อาการของโรคแย่ลงกว่าเดิม

การเลือกซื้อและปรุงอาหาร

เห็ดหอมลักษณะที่ดีต้องมี : สีสด แห้งสนิท ดอกเห็ดใหญ่ บนดอกมีรอยปริแตกเป็นร่องลึก ลายขาวดำ

ในเรื่องของการปรุง : จะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ในสูตรเครื่องยาจีนจะใส่เห็ดหอมเพื่อเสริมฤทธิ์ทางยาของเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ตัวเมีย อาหารที่นิยมปรุงด้วยเห็ดหอม เป็นอาหารประเภทผัด แกงจืด ตุ๋น โจ๊ก ข้อควรระวัง เห็ดหอมดูดซับความเค็มได้ดี จึงควรระวังการปรงรสด้วยเกลือ น้ำปลา หรือซอส

เห็ดหอมมีแบบเนื้อบางและหนา คนนิยมนำเห็ดหอมตากแห้งมาปรุงอาหาร เพราะได้กลิ่นหอมมากกว่าแบบสด ซึ่งก่อนปรุงต้องลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง หรือแช่ในน้ำอุ่น 2 – 3 ชั่วโมงเพื่อช่วยให้เนื้อเห็ดนุ่มขึ้น อีกทั้ง “น้ำแช่เห็ด” ยังเก็บเอาไปทำเป็นน้ำสต๊อกปรุงรสอาหารได้ด้วย นิยมนำมาปรุงอาหาร “เจ” เพราะเนื้อเหนียวนุ่มและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ดี

ขอบคุณข้อมูลจาก พบแพทย์

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/