บาร์ข้าวเม่า สูตรนี้เปลี่ยนซีเรียลจากข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีเป็นข้าวเม่าไทย สีเขียวกลิ่นหอม มีวิตามินบี และเส้นใยอาหารสูง นำมาคั่วจนพองกรอบเติมถั่วลิสงคั่วทรายเพิ่มความมันและให้พลังงานทั้งยังมีไขมันชนิดดีแก่ร่างกาย
นอกจากนี้ปรับความหวานจากน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งและน้ำตาลเกสรมะพร้าวแบบธรรมชาติแทน เพื่อให้ได้รสหวานที่อ่อนลงรับรองเมนูนี้อร่อยเด็ดอย่าบอกใครเชียว
บาร์ข้าวเม่า
ส่วนผสม (สำหรับ 30 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที (ไม่รวมเวลาแช่เย็น)
- ข้าวเม่าพอง 2½ ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วทรายแกะเปลือก 1 ถ้วย
- ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่อบแห้ง ¾ ถ้วย
- น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย
- น้ำตาลเกสรมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมถั่วลิสง (Peanut Butter) 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่นสำหรับแช่ผลไม้อบแห้ง
- ถาดอบขนมขอบสูงขนาด 9 × 9 นิ้ว และอะลูมิเนียมฟอยล์สำหรับปูถาดกันขนมติด
วิธีทำ
1. แช่ผลไม้อบแห้งในน้ำอุ่นจนนิ่ม ตักขึ้นพักใส่กระชอนให้แห้ง และใช้อะลูมิเนียมฟอยล์กรุลงในถาด เตรียมไว้
2. นำน้ำผึ้ง น้ำตาลเกสรมะพร้าว และครีมถั่วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ ยกขึ้นตั้งไฟกลางคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เติมเนยลงไปคนอีกครั้งพอส่วนผสมเดือด ปิดไฟ ยกลง รีบนำข้าวเม่าพองถั่วลิสงและผลไม้อบแห้งที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากัน นำไปกรุในถาดที่เตรียมไว้ให้แน่น ปิดหน้าด้วยฟิล์มถนอมอาหาร นำไปแช่เย็นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงให้ขนมเซตตัว
3. นำขนมออกมาจากตู้เย็น ใช้มีดหนา ๆ ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
Tips :
- ข้าวเม่าพองทำได้โดยใช้ข้าวเม่าสดมาคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนพองกรอบ
- หาซื้อข้าวเม่าได้ตามตลาดที่มีแม่ค้ามาจากภาคอีสาน หรือในตลาดมหานาค ซอยที่ขายขนุนก็ได้เช่นกัน
- ถั่วลิสงคั่วทรายจะมีกลิ่นหอมสีน้ำตาลอ่อน ไม่เข้มเหมือนถั่วคั่วปกติ เพราะจะคั่วทั้งเปลือกกับทรายจนสุก หาซื้อได้ตามหาบเร่ขายของอีสาน หากหาไม่ได้ให้ใช้ถั่วลิสงคั่วแบบธรรมดาแทน
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 69.00 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.96 กรัม ไขมัน 3.32 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 32.02 กรัม ไฟเบอร์ 0.21 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
