ขนมเบื้องญวน อาหารเวียดนาม ชื่อว่า “บั๊ญแส่ว” – A Cuisine

ขนมเบื้องญวน อาหารเวียดนาม ชื่อว่า “บั๊ญแส่ว” แป้งสีเหลืองกรอบ ใส่ไส้ตรงกลาง กินคู่กับอาจาด อร่อยลงตัว ไม่ยากอย่างที่คิด มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

ขนมเบื้องญวน

 

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเจ้า	2 ½	ถ้วย
แป้งมัน	1	ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ด	1	ฟอง
หัวกะทิ	1	ช้อนชา
ผงขมิ้น	½	ช้อนชา
น้ำปูนใส	1 ¼	ถ้วย
เกลือป่น	1	ช้อนชา

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันเข้าด้วยกัน ลงในอ่างผสม พักไว้
2. ผสมไข่เป็ด หัวกะทิ เกลือ และผงขมิ้น เข้าด้วยกัน แล้วค่อย ๆ ใส่ลงผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ นวดจนแป้งเหนียว เติมน้ำปูนใสลงคนให้เข้ากันดี พักไว้

 

ส่วนผสมไส้

เนื้อหมูสับ	400	กรัม
เนื้อกุ้งสับ	300	กรัม
เต้าหู้ขาว หั่นสี่เหลี่ยม	100	กรัม
หัวไชโป๊วหวานสับ	50	กรัม
ถั่วลิสงคั่ว บดละเอียด	50	กรัม
กระเทียม สับละเอียด	1 ½	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2	ช้อนชา
เกลือป่น	½	ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับผัด	3	ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก	100	กรัม
ต้นหอม ซอยหยาบ ๆ	2 – 3	ต้น

วิธีทำ

1. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ) จนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสับและกุ้งสับลงผัดพอสุก ตามด้วยหัวไชโป๊และเต้าหู้
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือป่น ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ถั่วลิสงลงผัดให้เข้ากันดี ตักขึ้นพักไว้

 

วิธีทำขนมเบื้องญวน

1. เทน้ำมัน ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ตั้งไฟจนร้อน (กลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ)
2. ตักส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงไป 1 ทัพพี แล้วกลอกกระทะจนแป้งกระจายเป็นแผ่นบางเสมอกัน จนสุกกรอบ (ไฟอ่อน)
3. ตักไส้ที่เตรียมไว้ลงไปพอประมาณ ตามด้วยถั่วงอกและต้นหอม พับขอบแป้งเข้าหากันแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมอาจาด

 

ส่วนผสมของอาจาด

น้ำตาลทราย	1	ถ้วย
น้ำส้มสายชู	1	ถ้วย
เกลือป่น	½	ช้อน
พริกชี้ฟ้าแดง บดหยาบ	4	เม็ด
หอมเล็ก ซอยบาง	3	ช้อนโต๊ะ
แตงกวาหั่นตามขวาง

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือป่น เข้าด้วยกัน ตั้งไฟจนเดือด ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
2. ตักส่วนผสมในข้อแรกใส่ถ้วย ตามด้วยพริกชีฟ้า หอมเล็ก และแตงกวา ผสมพอเข้ากัน เตรียมไว้รับประทานกับขนมเบื้องญวน

 

 

ข้อมูลสูตร  : อร่อยเวียดนาม

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

 

 

เมนูชวนลอง

• แซนด์วิชเวียดนาม “บั๋นหมี่” ผสมผสานจนน่าลิ้มลอง – A Cuisine
• กวยจั๊บเวียดนาม สูตรเด็ดเมืองอุบล – A Cuisine
• บั๋นหอยหมูสามชั้นย่าง สูตรอาหารเวียดนามรสอร่อย ต้องลอง! – A Cuisine
• ขนมจีนกับหมูราดกะทิ เมนูอาหารเวียดนามอร่อยครบรส ทำง่าย – A Cuisine

 

 

 

 

ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/