ช่วงนี้ลำไยออกเยอะ ทำเมนู ต้มส้ม ลำไยยัดไส้กุ้งกับปลากรอบ ก็แล้วกัน ซดร้อน ๆ คล่องคอ กับผลไม้ประจำฤดูกาล มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
![](https://goodlifeupdate.com/app/uploads/2021/04/image-22-edited.png)
ต้มส้ม ลำไยยัดไส้กุ้งกับปลากรอบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 203.67 กิโลแคลอรี โปรตีน 16.19 กรัม ไขมัน 12.17 กรัมคาร์โบไฮเดรต 7.78 กรัม ไฟเบอร์ 0.15 กรัม
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)
เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที
กุ้งแชบ๊วย 150 กรัม
ขิงแก่ สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมเล็ก สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยแห้งเม็ด 1/4 ช้อนชา
รากผักชี 3 ราก
ปลากรอบ 1/2 ถ้วย
ลำไยคว้านเม็ด 20 ลูก
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ผักชี ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ล้างกุ้ง แกะเปลือกผ่าหลัง เตรียมไว้
- โขลกขิง หอมเล็ก พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียด แบ่งครึ่งหนึ่ง พักไว้ อีกครึ่งหนึ่งใส่ปลากรอบและกุ้งลงโขลกรวมกัน แล้วนำไปยัดไส้ลำไยจนหมด
- นำหม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องแกงที่แบ่งไว้ลงคนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา และน้ำตาลปบี๊ ชิมให้ได้ รสเปรี้ยว หวาน เค็ม ใส่ลำไยที่ยัดไส้ไว้ เร่งไฟให้น้ำแกงเดือด โรยผักชี ต้นหอม แล้วปิดไฟ
ลำไย
![](https://i0.wp.com/goodlifeupdate.com/app/uploads/2021/04/image-13.png)
พันธุ์ยอดนิยมคือ อีดอ ผลไม่ใหญ่มาก เนื้อหนา กรอบหวาน เม็ดเล็ก พันธุ์สีชมพูลูกใหญ่ เนื้อ
สีชมพูหนา เม็ดเล็ก และพันธุ์เบี้ยวเขียว ผลใหญ่หวานกรอบ ลักษณะลูกจะเบี้ยว (พันธุ์สีชมพู
และเบี้ยวเขียวเป็นพันธุ์พื้นเมืองที่รสชาติดี แต่ค่อนข้างหายาก) และยังมีลำไยที่ปลูกในภาคกลางแถบบ้านแพ้ว สมุทรสาคร คือพันธุ์พวงทอง ซึ่งออกผลผลิตช่วงต้นปี
วิธีเลือกซื้อ : ให้เลือกลำไยลูกโต เปลือกเรียบเกลี้ยง ไม่มีกลากสีขาว ควรซื้อในฤดูช่วงเดือนสิงหาคม เพราะจะได้ลำไยที่แก่จัด รสหวานกรอบ อร่อย
ฤดูกาล : ลำไยภาคเหนือ ช่วงกรกฎาคม – กันยายน / ลำไยภาคกลาง ช่วงมกราคม – มีนาคม
สุดยอดลำไย : ลำไยอีดอ จากจังหวัดลำพูน เชียงใหม่ พิษณุโลก
ประโยชน์ต่อสุขภาพ :ลำไยสด รับประทานแต่พอดี จะเป็นยาบรรเทาหวัด แก้ปวด ส่วนลำไยแห้ง มีสรรพคุณทางยาจีน ใช้บำรุงเลือด เพิ่มประสิทธิภาพการไหลเวียนของโลหิต บำรุงร่างกาย
เมนูอาหาร : แกงจืด ข้าวเหนียวเปียกลำไย ไอศกรีมลำไย เครื่องดื่มจากลำไย
เรื่อง : ครัว H & C ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู เขียนลงเว็บ เนื้อทอง ทรงสละบุญ
นิตยสาร HEALTH & CUISINE ปีที่ 10 ฉบับที่ 111 (เม.ย. 53) หน้า 80-95 (ปี 2553)
#ACuisine #เอควิซีน #cherrykitcook
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
Website : https://goodlifeupdate.com/category/healthy-food
Messenger : http://m.me/AcuisineTH
Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –