แกงบุ่มไบ่ แกงโบราณหาทานยาก และไม่ค่อยได้ยินกันแล้ว

แกงบุ่มไบ่ แกงโบราณหาทานยาก และไม่ค่อยได้ยินกันแล้ว เป็นแกงกะทิที่คล้ายแกงมัสมั่นและแกงกะหรี่ ใช้เครื่องเทศมากมายหลายชนิดส่งกลิ่นหอม มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

แกงบุ่มไบ่

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

เนื้อวัวหั่นเต๋าชิ้นใหญ่	1	ถ้วย
หัวกะทิธัญพืช	1 ½	ถ้วย
หางกะทิธัญพืช	2 ½	ถ้วย
พริกหยวกคว้านเมล็ด	6	เม็ด
หอมใหญ่หั่น 4 ชิ้นเป็นเสี้ยว	2	หัว
น้ำปลา	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	2	ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแห้ง	15	เม็ด
ข่าซอย	½	ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย	1	ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กซอย	1	ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย	1	ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดซอย	½	ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย	½	ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด	½	ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่วบด	1	ช้อนโต๊ะ
อบเชยคั่วป่น	½	ช้อนโต๊ะ
กะปิ	½	ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่วบด	1	ช้อนชา
ลูกจันท์คั่วบด	1	ช้อนชา
เกลือป่น	1	ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกหรือปั่นเครื่องแกงให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้
เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน นำเครื่องลงผัดให้หอม ใส่เนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตักใส่หม้อหางกะทิ เคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อเปื่อย
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ใส่พริกหยวก หอมหัวใหญ่ พอสุกยกลง

เคล็ดไม่ลับ : แกงบุ่มไบ่เป็นแกงที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากชวา มีลักษณะคล้ายแกงมัสมั่น แต่ใส่เครื่องเทศน้อยกว่า ปัจจุบันหารับประทานยาก ผักที่นิยมใช้แกงจะใส่ผักไม่เกินสองชนิด เช่น หอมหัวใหญ่ พริกหยวก มะเขือเทศสีดา แตงร้าน แตงกวาอ่อน มะเขือยาว มะเขือม่วง มันฝรั่ง เป็นต้น ถ้าไม่ใส่ขมิ่นใช้ผงกะหรี่แทนได้

คุณค่าทางโภชนาการ

พลังงาน	1,196.33	กิโลแคลอรี
โปรตีน	52.85	กรัม
ไขมัน	16.77	กรัม
คาร์โบไฮเดรต	114.61	กรัม
แคลเซียม	418.22	ไมโครกรัม
ธาตุเหล็ก	8.11	มิลลิกรัม
วิตามินเอ	294.70	ไมโครกรัม
วิตามินซี	66.47	ไมโครกรัม

ข้อมูลสูตร : รวมแกงอร่อยสุขภาพ

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/