คุกกี้น้ำตาลมะพร้าว สูตรขนม อร่อยเพื่อสุขภาพ

คุกกี้น้ำตาลมะพร้าว สูตรขนม อร่อยเพื่อสุขภาพ ตอนนี้คุณเมกุมิกำลังหลงใหลในเสน่ห์ของผลิตภัณฑ์จาก มะพร้าวไทยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลมะพร้าว น้ำมันมะพร้าว น้ำส้มสายชูจากมะพร้าว เรียกว่าเธอมีครบหมด แถมยังนำมาใช้ทำอาหารในชีวิตประจำวันจริง ๆ จัง ๆ เสียด้วย

ยิ่งช่วงนี้เห็นหน้าตาสดใสสวนกับวัยที่ขึ้นเลขหกแล้วของเธอ (ซึ่งปกติเธอก็ดูอ่อนกว่าวัยอยู่แล้วเพราะใส่ใจเรื่องอาหารการกินเป็นอย่างดี) แต่ครั้งที่พบกันนี้อดถามไม่ได้ว่าไปทำอะไรมาคะ คุณเมกุมิไม่รอช้าที่จะตอบด้วยความภูมิใจว่า ช่วงนี้กิน น้ำมันมะพร้าว ค่ะ แล้วยังเล่าอีกว่า ตอนนี้สาว ๆ ที่ญี่ปุ่นกำลังนิยมรับประทาน น้ำมันมะพร้าว กันอีกด้วย

นอกจากนี้ น้ำมันมะพร้าว นั้นมีคุณประโยชน์สารพัด หลายตำรับนั้นนำเอาน้ำมันมะพร้าวมาเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เสริมความงามอย่างเช่น ใช้น้ำมันมะพร้าวมาช่วยบำรุงผม ทาผิว หรือกลั้วปากเพื่อขจัดสารพิษแล้วยังใช้เป็นยาคลายปวดเมื่อยได้อีกด้วย

เธอจึงเลือกนำทั้งน้ำมันมะพร้าวและ น้ำตาลมะพร้าว มาทำเป็นของว่างฝาก ผู้รักสุขภาพกัน บอกเลยว่า คุกกี้ สูตรนี้หอมหวานมีเสน่ห์แบบไทยผสมอยู่อย่างลงตัวเชียวละที่สำคัญ ทำง่ายมาก-ก-กเหมือนเดิมค่ะ

วิธีทำ คุกกี้น้ำตาลมะพร้าว

ส่วนผสม (สำหรับ 15 ชิ้น) เตรียม 5 นาที ปรุง 25 นาที (ไม่รวมเวลาพักแป้ง)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 45 กรัม
ข้าวกล้องงอก ชนิดบดละเอียด 40 กรัม
งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 25 กรัม
น้ำมันมะพร้าว 30 กรัม
ไรซ์เค้ก (ข้าวกล้องอบกรอบ) นำเข้าอบพอกรอบปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งและข้าวกล้องงอกชนิดบดละเอียด ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงเคล้ากับแป้งให้ทั่ว ร่อนผ่านตะแกรงอีกครั้ง จึงใส่งาดำน้ำมันมะพร้าว นวดให้เข้ากัน ใช้พลาสติกถนอมอาหารห่อแล้วแช่เย็นพักไว้ 30 นาที
2. เมื่อครบเวลานำแป้งออกมาแบ่ง ปั้นเป็นก้อน เรียงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
ประมาณ 15 นาที เมื่อครบเวลาให้ทิ้งขนมไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท (ประมาณ 30 นาที) ก่อนนำมาเคล้ากับผงไรซ์เค้ก เก็บใส่ภาชนะ
ปิดฝา รับประทานเป็นของว่าง

Tips :

สามารถเปลี่ยน งาดำเป็นงาขาวได้
หากอยากได้ความกรอบ หอมมันมากขึ้น ให้ลดปริมาณผงข้าวกล้องแล้วแทนด้วยผงอัลมอนด์
คุกกี้ เก็บได้นาน 1 เดือนโดยไม่ต้องเข้าตู้เย็น หากใส่ซองดูดความชื้นไว้ในภาชนะด้วยก็จะดียิ่งขึ้น คุณเมกุมิบอกว่า เธอไม่เคยเก็บถึงหนึ่งเดือนเสียทีเพราะกินหมดก่อนทุกทีค่ะ

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 54.61 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.82 กรัม ไขมัน 2.65 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 6.84 กรัม ไฟเบอร์ 0.29 กรัม

สูตร : เมกุมิ คิฮาตะ (Megumi Kihata) เรื่องและสไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร