คุกกี้กากผัก และผลไม้ กากผักและผลไม้ที่เหลือจากการคั้นน้ำส่วนใหญ่เราจะทิ้งแบบไร้ค่า แต่รู้หรือไม่ว่ากากพวกนี้นอกจากอุดมด้วยเส้นใยอาหารช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้ดีแล้ว ยังมีความหวานหลงเหลืออยู่ เราจึงหยิบมาทำเบเกอรี่สุดฮิตอย่างคุกกี้ แล้วปรับส่วนผสมแป้งสาลีเป็นข้าวโอ๊ตรสมันกลิ่นหอมพร้อมไฟเบอร์สูงแทนคุกกี้นี้จึงมีรสหวาน ไร้กลูเตน โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลแม้แต่เม็ดเดียว
ส่วนผสม (สำหรับ 48 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 30 นาที
- ข้าวโอ๊ตบดหยาบ 150 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง 100 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง
- กากแครอตและแอ๊ปเปิ้ลเขียวจากเครื่องปั่น
- น้ำผลไม้แยกกากรวมกัน 250 กรัม
- ลูกเกดขาวสับหยาบ 50 กรัม
- อัลมอนด์ผ่าซีกสำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
1. อ่นุ เตาอบด้วยไฟบน – ล่างไว้ท่อี ุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส และเตรียมถาดอบปูกระดาษไขรองไว้
2. ตีเนยด้วยความเร็วปานกลางให้ฟูเป็นครีมจากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งปิดเครื่อง
3. เคล้าข้าวโอ๊ตกับผงฟูให้เข้ากัน ใส่ลงในส่วนผสมในข้อ 1 จากนั้นคนส่วนผสมด้วยพายยางทั้งหมดให้เข้ากัน
4. ใส่กากผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกับลูกเกด เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ตักขนมเป็นก้อนกลมขนาดเท่า ๆ กันใส่ถาดที่เตรียมไว้ เว้นระยะห่างเล็กน้อย
ใช้ส้อมกดให้แบนลง แต่งหน้าด้วยอัลมอนด์นำไปอบประมาณ 1 นาทีจนกระทั่งสุกเหลืองปิดไฟ นำออกจากเตา พักให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ
Tip : คุกกี้สามารถแช่เย็นเก็บไว้ได้ประมาณ 1 สัปดาห์ ก่อนรับประทานควรอุ่นให้ร้อน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 32.00 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.07 กรัม ไขมัน 1.37 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 4.14 กรัม ไฟเบอร์ 0.37 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
