สะเต๊ะกัมบิง (Sate Kambing) สะเต๊ะแกะแบบชวา

สะเต๊ะกัมบิง (Sate Kambing) เป็นสะเต๊ะที่ทำจากเนื้อแกะหรือแพะ ถ้าเพราะแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้คาดว่ามาจากเกาะชวา ประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งอินโดนีเซียก็น่ารับมาจากอินเดีย ตามความเจริญของวัฒนธรรมอินเดีย ที่แพร่ขยายเข้าสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้อีกที

สะเต๊ะกัมบิง (Sate Kambing)

โดยมากสะเต๊ะสูตรนี้ของอินโดนีเซีย จะมีน้ำจิ้มเป็นซีอิ๊วหวาน ต่างกันกับสะเต๊ะที่คนไทยคุ้นเคย คือเป็นน้ำจิ้มถั่วลิสงข้น ๆ ในวัฒนธรรมมลายูและอินโดนีเซียนิยมกินสะเต๊ะเป็นข้าว กินคู่กับลอนต๊อกหรือเกอตูปัต สำหรับสะเต๊ะในสูตรนี้เป็นสะเต๊ะแกะแบบชวา

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

เนื้อแกะ	500	กรัม
หอมเล็กหั่นหยาบ	3	ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็ก	1	ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับหยาบ	1	ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว	1	ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่ว	½	ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น	½	ช้อนชา
พริกป่นปาปริก้า	1	ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	½	ช้อนชา
เกลือสมุทร	½	ช้อนชา
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ	1	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	2	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่งลิสง (หรือหัวกะทิ ¼ ถ้วย)	3	ช้อนโต๊ะ
ไม้แหลมสำหรับเสียบสะเต๊ะ	20	ไม้

ส่วนผสมซอส

ซีอิ๊วหวาน	4	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1	ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กหั่นหยาบ	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก	2	ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องเคียง

แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก	2	ลูก
หอมเล็กหั่นชิ้นเล็ก	6	หัว
หอมเล็กหั่นชิ้นเล็ก	6	หัว
หอมเล็กหั่นชิ้นเล็ก	6	หัว
น้ำมะนาวหรือส้มจี๊ดผ่าซีก	1-2	ลูก

วิธีทำ

1. ทำสะเต๊ะ โดยแล่เนื้อแกะเป็นชิ้นยาวหรือหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ใส่เนื้อแกะและส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม คลุกเคล้าและนวดให้ทั่ว จากนั้นนำมาเสีบยไม้ (ไม้เสียบควรแช่น้ำข้ามคืนเพื่อไม่ให้ไม้ไหม้เวลาย่าง) วางเรียงฝนภาชนะแล้วคลุมด้วยพลาสติก นำไปหมันในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (หรือจะหมักต่อข้ามคืนก็ยิ่งดี)
3. ทำซอส โดยผสมส่วนซอสทั้งหมดเข้าด้วยกัน พักไว้
4. นำสะเต๊ะแกะมาย่างด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ระหว่างย่างให้ทาซอสที่ผสมไว้ในข้อ 3 ให้ทั่ว หมั่นพลิกกลับด้าน บ่อย ๆ และใช้เวลาย่างสั้น ๆ เพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ พอสุกดีแล้วยกลงจากเตา
5. จักสะเต๊ะและเครื่องเคียงใส่จาน ราดซอสที่เหลือบนสะเต๊ะให้ทั่ว เสิร์ฟคู่กับอาจาดได้ทันที

ข้อมูลสูตร  : อาหารฮาลาล

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

• ผัดมักกะโรนีกุ้ง เมนูฝรั่งจานอร่อย หอมฟุ้ง กุ้งตัวโต๊..โต!!
• ยำตำลึงทอดกรอบ เมนูอร่อยกับพืชริมรั้ว หอมมัน กลิ่นกะทิ
• ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ เมนูอร่อย ที่หลายคนไม่รู้จัก หรือลืมกันไป
• ปลาหมึกยัดไส้ ราดซอสสามเกลอ อร่อย จนต้องเติมข้าว!!
• กุ้งหลอดแก้ว เมนูอาหารว่างไทย กรอบเกลียว เคี้ยวได้ทั้งแท่ง
• เส้นใหญ่ผัดน้ำพริกเผา อาหารจานเดียว จากเส้นใหญ่ ทำง่าย
• ไก่ทอดซอสน้ำปลา เมนูทอดแสนอร่อย กินเพลิน ไม่เชื่อลองดู !!
• แซลมอนซีฟู้ดวาซาบิ เนื้อปลาสีส้ม ในน้ำยำแซ่บซี้ด สีเขียว
• เส้นใหญ่ผัดขี้เมา เครื่องแน่น รสจัดจ้าน หอมฉุน ไปทั้งบ้าน
• ไข่ยู่ยี่ พริกน้ำปลา เมนูง่ายๆที่ใช้เวลาทำไม่เกิน 5 นาที พร้อมพริกน้ำปลา รสเด็ด
• ไก่ทอดหน้าโรงเรียน เมนูย้อนวันวาน อร่อยง๊ายง่าย สูตรทำกิน!
• เมนูสุขภาพ ไก่ย่างซอสพิริพิริ
• Choc Orange Milk Bread สูตรขนมปัง
• แกงสิงหล แกงโบราณ