กิจกรรมจากนิตยสาร Health&Cuisine ณ งาน GOOD LIFE FAIR ครั้งที่ 3
ชม Cooking Show สำรับปลานิลสี่ภาค
เมนูภาคกลางปลานิลทอดยำตะไคร้
มาเดินช้อปของอร่อยได้ ตั้งแต่ 29 ต.ค. – 6 พ.ย. 59
เวลา 9.30 – 21.00 น. ชาเลนเจอร์ 1 เมืองทองธานี
พ่อทรงมอบให้ชาวไทยมีกิน “ปลานิล” พระราชทาน
สำรับปลานิลสี่ภาค เมนูภาคกลางปลานิลทอดยำตะไคร้
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 20 นาที
- ปลานิลขอดเกล็ดควักเครื่องในออก 1 ตัว
- ตะไคร้ซอยบาง 1/4 ถ้วย
- หอมเล็กซอย 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนชา
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 1/4 ถ้วย
- ช่อสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำยา
- น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- เทส่วนผสมน้ำยาทั้งหมด ยกเว้นน้ำมะนาว ใส่ลงในหม้อ เคี่ยวไฟกลาง จนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้น พักให้เย็น จากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
- แล่เนื้อปลาออกจากก้าง เก็บก้างไว้ แล้วหั่นเป็นปลาชิ้น ลงทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเนื้อปลาสุกเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้น จากนั้นทอดก้างปลาจนสุกกรอบ
- ใส่ตะไคร้ หอมเล็ก พริกขี้หนู เม็ดมะม่วง ลงในน้ำยำ ตามด้วยเนื้อปลาทอด คลุกเคล้าเบาๆ พอเข้ากัน
- วางก้างปลาทอดลงบนจาน ตักส่วนผสมในข้อสามใส่ลงไป ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่พร้อมเสิร์ฟ
โดย เชฟเป็นเอก
ภาพโดย : yak yai paradise
