มากิแซลมอน ปรุงง่าย กินอร่อย สไตล์เชฟฮารุอากิ
“มากิ เป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศญี่ปุ่น และเป็นเมนูที่นิยมของคนต่างชาติ ทำได้ไม่ยาก หาวัตถุดิบง่าย ใช้เวลาปรุงน้อย เลยอยากแนะนำเมนูนี้ให้คนไทยทำรับประทานกันที่บ้าน สามารถเปลี่ยนไส้ได้ตามต้องการ และดีต่อสุขภาพ เพราะวาซาบิที่รับประทานคู่กับมากิจะช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ส่วนขิงดองช่วยล้างไขมันจากปลาในปากได้เป็นอย่างดี”
ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาแซลมอนคลุกไข่กุ้ง (Salmon Uramaki)
ส่วนผสม (สำหรับ 6 คำ) เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที
- ข้าวซูชิ 80 กรัม
- สาหร่ายโนริสำหรับห่อซูชิตัดครึ่ง 1 แผ่น
- เนื้อปลาแซลมอนหั่นแท่งยาว 40 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่งลวก 2 ต้น
- ไข่กุ้งสีส้ม 25 กรัม
- วาซาบิ ขิงดอง โชยุ ตามชอบ
- ผักวอเตอร์เครสสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
เกลี่ยข้าวให้มีขนาดเท่ากับแผ่นสาหร่ายบนเสื่อม้วนซูชิ วางสาหร่ายทับลงไป ตามด้วยปลาแซลมอนและ หน่อไม้ฝรั่งม้วนให้แน่น นำไปคลุกกับไข่กุ้งตัดเป็นคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟ กับวาซาบิ ขิงดอง และโชยุตกแต่งด้วยวอเตอร์เครส พร้อมเสิร์ฟ
เชฟฮารุอากิ มัทซูโอกะ (Haruaki Matsuoka)
Executive Chef ประจำร้านอาหารญี่ปุ่นเซ็น
หมายเหตุ : ข้าวซูชิ ทำโดยผสมน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น น้ำตาล และเกลือคนให้ละลาย ตวงมาใช้ 15 กรัม นำไปผสมกับข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ 80 กรัม คนให้เข้ากัน นำไปห่อหรือปั้นได้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 335.12 กิโลแคลอรี
โปรตีน 18.84 กรัม ไขมัน 4.62 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 56.91 กรัม ไฟเบอร์ 3.63 กรัม
เรียบเรียง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : พีระพัฒน์, จิรวัฒน์ สไตล์ : พิมฝัน, ปรางรัตน์
