อัญชันและฟักข้าวสับปะรดไทยโซดา สิ่งสำคัญอย่างแรกเวลามีแขกคนมาเยี่ยมเยือนก็คือเครื่องดื่มรับรองแสนชื่นใจแต่เดิมชาวบ้านก็ต้มน้ำอัญชันใส่น้ำตาลไว้รับรองแขก
แต่ปัญหาก็คือ นอกจากเครื่องดื่มดังกล่าวจะดูธรรมดาแล้ว ยังต้องปรุงในเวลากระชั้น หากแขกไม่ได้นัดล่วงหน้า ๆ ก็อาจเตรียมไม่ทันฉันจึงคิดนำสมุนไพรที่มี นั่นก็คือ ดอกอัญชันและฟักข้าวมาทำเป็นน้ำเชื่อมเข้มข้นเพื่อให้ชาวบ้านเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน เมื่อจะใช้ก็แค่นำมาชงดื่มได้ทันที เพื่อความสะดวกแถมฟักข้าวที่ปลูกไว้ในบ้านน้ำเกี๋ยนยังมีอยู่เยอะ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เพราะอุดมไปด้วยวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน ซึ่งช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ แต่ชาวบ้านไม่รู้จึงปล่อยให้ร่วงทิ้ง พอนำมาทำเป็นเครื่องดื่มก็ไม่เสียของและยังได้เครื่องดื่มสีสวยอีกด้วย
น้ำเชื่อมอัญชันเข้มข้น
ส่วนผสม (สำหรับน้ำเชื่อมเข้มข้นที่ใช้ชงได้ 15 แก้ว) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
- ดอกอัญชันตากแห้ง 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ
ต้มน้ำกับดอกอัญชัน 5 นาทีจนเดือดและสีเข้มจัดกรองเอาแต่น้ำมาต้มกับน้ำตาลทรายโดยไม่คน รอจนน้ำตาลละลายและเดือดสักพัก ปิดไฟพักให้เย็น นำไปใช้ชงเครื่องดื่ม
อัญชันมะนาวโซดา
ส่วนผสม (ต่อ 1 แก้ว)
- น้ำเชื่อมอัญชันเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวเขียวตาฮีตีผ่าซีกทั้งเปลือก 3 ชิ้น
- ใบสะระแหน่ 7 – 10 ใบ
- โซดาตราช้าง 3 ออนซ์
- น้ำแข็งยูนิต 2 ก้อน
- ใบสะระแหน่และมะนาวหั่นแว่นสำหรับแต่งแก้ว
วิธีทำ
ใส่น้ำเชื่อมลงก้นแก้วทรงสูงตามด้วยใบสะระแหน่ที่ตบด้วยมือจนหอม บีบมะนาวใส่ลงไปทั้งเปลือก ใส่น้ำแข็ง แล้วรินโซดา ตกแต่งด้วยช่อสะระแหน่และมะนาวหั่นแว่นเสียบหลอดให้เรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ เมื่อจะกินจึงคนให้เข้ากัน
พลังงานต่อหนึ่งแก้ว 154.00 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.00 กรัม ไขมัน 0.00 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 39.80 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
น้ำเชื่อมฟักข้าวเข้มข้น
ทำวิธีเดียวกันกับน้ำเชื่อมดอกอัญชัน แต่เปลี่ยนจากดอกอัญชันเป็นน้ำคั้นจากเยื่อหุ้มเมล็ด ฟักข้าว 1 ถ้วย
วิธีทำ
ต้มน้ำ น้ำตาลทราย และน้ำคั้นจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวโดยไม่คน รอให้น้ำตาลละลายและเดือดสักพัก ปิดไฟ พักให้เย็น นำไปชงเครื่องดื่ม
ฟักข้าวสับปะรดโซดา
ส่วนผสม (ต่อ 1 แก้ว)
- น้ำเชื่อมฟักข้าวเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวเขียวตาฮีตีผ่าซีกทั้งเปลือก 3 ชิ้น
- น้ำสับปะรดพร้อมดื่ม 1.5 ออนซ์
- ใบสะระแหน่ 7 – 10 ใบ
- โซดาตราช้าง 1.5 ออนซ์
- น้ำแข็งยูนิต 2 ก้อน
- ใบสะระแหน่และมะนาวหั่นแว่นสำหรับแต่งแก้ว
วิธีทำ
ใส่น้ำเชื่อมลงก้นแก้วทรงสูงตามด้วยใบสะระแหน่ที่ตบด้วยมือจนหอม บีบมะนาวใส่ลงไปทั้งเปลือก แล้วใส่น้ำแข็ง จึงรินน้ำสับปะรดใส่ลงไป ตามด้วยโซดา ตกแต่งด้วยช่อสะระแหน่และมะนาวหั่นแว่นเสียบหลอดให้เรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ เมื่อจะกินจึงคนให้เข้ากัน
พลังงานต่อหนึ่งแก้ว 170.15 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.07 กรัม ไขมัน 0.01 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 43.47 กรัม ไฟเบอร์ 0.14 กรัม
เรื่องและสูตร : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ / รายการ ชื่นใจไทยแลนด์
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
