สำหรับชาว มังสวิรัติ ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ทุกคน เรามีสูตรอาหารอร่อยๆ จากร้าน Mango ย่านบางลำพู มาฝากกัน 3 เมนู กินผักแล้วรับรองจะ สวย เป๊ะ ปัง ผิวพรรณดีเลิศนะจะบอกให้
3 เมนู มังสวิรัติ ได้แก่ ลาซานญ่าสไตล์แมงโก้ เมนูอิตาเลี่ยนที่รสชาติลงตัว แม้ไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยได้ ต่อมาเป็น ก๋วยเตี๋ยวมะพร้าวอ่อน รสชาติเบาๆ หอมน้ำมันงา และขิงสับ สุดท้ายเป็นจานสลัด ทีเด็ดอยู่ที่น้ำสลัดขิง รสชาติเผ็ดนิดๆ กินแล้วช่วยเผาผลาญไขมันได้เป็นอย่างดี
ลาซานญ่าสไตล์แมงโก้
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที
- มะเขือม่วงฝานเป็นแว่น หนา 1 เซนติเมตร 200 กรัม
- แครอตหั่นตามขวางนึ่งสุก 100 กรัม
- ถั่วแดงหลวงต้มสุก 50 กรัม
- ถั่วลูกไก่ (ชิคพี) ต้มสุก 50 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 100 กรัม
- มอซซาเรลลาชีสขูด 100 กรัม
- ครีมฟักทองปริมาณตามชอบ
- ถ้วยกระเบื้องชนิดเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟได้ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ประมาณ 4 นิ้ว 1 ใบ
ส่วนผสมครีมฟักทอง
- ฟักทองญี่ปุ่นนึ่งสุก 175 กรัม
- เผือกนึ่งสุก 100 กรัม
- ถั่วลูกไก่ (ชิคพี) ต้มสุก 100 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- กะทิ ½ ถ้วย
- นมถั่วเหลือง ½ ถ้วย
วิธีทำ
- ทำครีมฟักทองโดยบดฟักทอง เผือก และถั่วลูกไก่ให้ละเอียดด้วยวิธีการโขลกหรือปั่นจากนั้นนำมาผสมกับเกลือ กะทิ และนมถั่วเหลืองให้เข้ากัน พักไว้
- ย่างมะเขือม่วงบนกระทะหรือเตาย่างพอสุกเหลือง นำมาวางลงในถ้วยกระเบื้องที่เตรียมไว้ 1 ชิ้น ตักครีมฟักทองในข้อ 1 ใส่ลงไปเล็กน้อย ตามด้วยแครอต ถั่วแดง ถั่วลูกไก่เนื้อมะพร้าว และชีส ทำสลับชั้นไปเรื่อย ๆจนหมด ปิดหน้าด้วยมะเขือม่วงและชีสเป็นชั้นสุดท้าย
- นำถ้วยลาซานญ่าเข้าอบด้วยไฟบนประมาณ150 องศาเซลเซียสจนชีสละลาย มีรอยไหม้สีน้ำตาลเล็กน้อย หรือนำเข้าเตาไมโครเวฟประมาณ 5 นาที กำลังไฟประมาณ 700 – 800 วัตต์ แล้วจึงนำออกมาเสิร์ฟขณะร้อน
ก๋วยเตี๋ยวมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 150 กรัม
- เผือกนึ่งสุกหั่นเต๋า 30 กรัม
- แครอตหั่นเต๋า 20 กรัม
- แปะก๊วยต้มสุก 20 กรัม
- รากบัวหั่นชิ้นพอคำ 30 กรัม
- ถั่วแดงหลวงต้มสุก 20 กรัม
- เซเลอรี่หั่นชิ้นพอคำ 20 กรัม
- น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
- ขิงอ่อนสับละเอียด ½ ช้อนชา
- น้ำมันงา ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ใส่น้ำซุปผักลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือด ใส่เซเลอรี่ รากบัว และแครอตลงไป ต้มจนสุก จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นขิงและน้ำมันงา) พอส่วนผสมเดือดอีกครั้งจึงใส่ขิงและน้ำมันงาลงไป ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
สลัดแมงโก้ กับน้ำสลัดขิง
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที
- ผักสลัด 100 กรัม
- เบบี้แครอตหั่นชิ้นพอคำ 50 กรัม
- แครอตหั่นขูดเส้น 30 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 50 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นพอคำ 20 กรัม
- สับปะรดหั่นเต๋า 30 กรัม
- มะละกอสุกหั่นเต๋า 20 กรัม
- กล้วยตากหั่นชิ้นพอคำ 20 กรัม
- สตรอว์เบอร์รี่อบแห้ง 20 กรัม
ส่วนผสมน้ำสลัดขิง
- แครอตหั่นหยาบ 200 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นหยาบ 100 กรัม
- เซเลอรี่หั่นท่อนสั้น 150 กรัม
- ขิงอ่อนหั่นหยาบ 50 กรัม
- น้ำมันงา ¼ ถ้วย
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น ¾ ถ้วย
- น้ำผึ้ง ½ ถ้วย
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่วสุก 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- จัดส่วนผสมสลัดทั้งหมดใส่ลงในชามสลัด เตรียมไว้
- ปั่นส่วนผสมน้ำสลัดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ จนละเอียด เทใส่ถ้วย เสิร์ฟเคียงกับผักสลัด ที่เตรียมไว้ เมื่อจะรับประทานจึงนำไป คลุกเคล้ากับส่วนผสมให้เข้ากัน
ขอบคุณสูตรจากร้าน Mango ริมถนนตะนาว ใกล้กับวัดบวรนิเวศวิหาร บางลำพู เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 9.30 น. – 1.00 น. (แต่ถ้าอาหารหมดก่อนจะปิดเร็วขึ้น) โทร.สอบถามได้ที่ 0-2282-4996 และ 08-2457-9071
ดูเมนู มังสวิรัติ แบบอร่อยไร้ไขมันได้ที่นี่
