ซาวร์เคราต์ (Sauerkraut) เป็นภาษาเยอรมันแปลว่า กะหล่ำปลีเปรี้ยว เป็นสลัดที่นิยมเสิร์ฟเคียงกับไส้กรอก ของทอด ที่เราเห็นบ่อย ๆ คือเสิร์ฟมาพร้อมขาหมูเยอรมันนั่นเอง
คุณเมกุเพิ่งกลับจากเยอรมนี เธอเล่าว่าเจ้าของบ้านชาวเยอรมันที่เธอไปพักด้วยทำให้กินแล้วประทับใจ จึงนำมาฝากกัน เธอว่าซาวร์เคราต์นี้มีรสหวานเป็นธรรมชาติ อร่อยถูกปากคนรักสุขภาพอย่างเธอ จึงเชื่อว่าคุณผู้อ่าน Health &Cuisine น่าจะชื่นชอบเช่นกันอยากทราบว่าเป็นอย่างไร เชิญทดลองได้เลยค่ะ
- กะหล่ำปลีสีม่วง
- หั่นฝอย 400 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ¼ หัว
- แอ๊ปเปิ้ลขูด ½ ลูก
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กานพลู 3 ก้าน
- อบเชยยาวประมาณ 2 นิ้ว 1 แท่ง
- ยี่หร่า ½ ช้อนชา
- ผิวส้ม ½ ช้อนชา
- ราสป์เบอร์รี่แห้ง 25 กรัม
- ไวน์แดง ½ ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชา
- แอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
- เนื้อส้มซันคิสต์ 1 ผล
- ลูกแพร์ 1 ผล
- ทับทิมหรือบลูเบอร์รี่ตามชอบ
วิธีทำ
ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันให้ใส ใส่กะหล่ำปลีและเครื่องเทศทั้งหมด ตามด้วยแอ๊ปเปิ้ลขูด ผลไม้แห้ง ไวน์ ปรุงรสด้วยเกลือและแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ตุ๋นไว้ 40 นาที พักให้เย็น จึงใส่ผลไม้สดลงไปคลุกเคล้า เตรียมเสิร์ฟกับไส้กรอก ของทอด หรือจะรับประทานเล่นก็ได้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 220.27 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.10 กรัม ไขมัน 7.27 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 34.17 กรัม ไฟเบอร์ 6.67 กรัม
สูตร : เมกุมิ คิฮาตะ (Megumi Kihata) เรื่อง : แสงปทีป แก้วสาคร
