ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น เนื้อเนียนสไตล์ญี่ปุ่น มั่นใจว่าใครได้กินต้องถวิลหา

ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น ไข่ตุ๋น เนื้อเนียนแบบญี่ปุ่น ปรุงให้พิเศษขึ้นด้วยการเติมน้ำต้มยำน้ำข้นลงไปด้านบนกลายเป็นเมนูใหม่แสนอร่อยที่ผสานอาหารจานฮิตจากแดนอาทิตย์อุทัยไว้กับรสแซบแสบทรวงแบบไทย มั่นใจว่าใครได้กินต้องถวิลหา

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง (รวมเวลาตุ๋นไข่)

ส่วนผสมไข่ตุ๋น

ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
น้ำสต๊อกไก่ ½ ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมต้มยำ

กุ้งทะเลตัวเล็กแกะเปลือก 10 ตัว
เห็ดเออรินจิหั่นชิ้นเล็ก 10 ชิ้น
ข่าซอยบุบ 4 แว่น
ตะไคร้บุบตัดเป็นท่อน 5 ต้น
หอมเล็กบุบ 5 หัว
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
รากผักชีซอย 5 ราก
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
นมสด 1 ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่แกะได้ทั้งหมด
ผักชีซอยเล็กน้อย
และพริกขี้หนูสดบุบตามชอบ

วิธีทำ

1. ทำ ไข่ตุ๋น โดยผสมไข่ น้ำสต๊อก น้ำปลารวมกัน ใช้ตะกร้อมือหรือส้อมตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วรินใส่ถ้วยกระเบื้องใบขนาดกลางให้ปริมาณของไข่สูงประมาณ 1 ใน 3 ของถ้วย ปิดฝาถ้วยด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้ เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่ถ้วยไข่ลงนึ่ง โดยลดไฟอ่อนที่สุด นึ่งประมาณ 30 – 45 นาทีจนไข่สุก
2. ระหว่างรอ ไข่ตุ๋น สุก ทำต้มยำโดยต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่เปลือกและหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำแล้วใส่กลับลงหม้อใบเดิม ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก นมสดพอน้ำซุปเดือดใส่กุ้งลงไปต้ม พร้อมใส่ใบมะกรูดฉีก พอกุ้งสุกดี ปิดไฟ จึงปรุงรสโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลาคนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อแกง ตามด้วยพริกขี้หนูสดบุบพอแตก โรยรากผักชีซอยและต้นผักชี คนแค่พอเข้ากัน เตรียมนำไปใช้
3. เมื่อ ไข่ตุ๋น สุกนำออกจากลังถึง เปิดฝากระดาษฟอยล์ แล้วตักน้ำต้มยำใส่ลงไปพร้อมกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 432.83 กิโลแคลอรี
โปรตีน 37.86 กรัม ไขมัน 17.41 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 29.54 กรัม ไฟเบอร์ 1.94 กรัม