แพทย์แผนจีนใช้แนวคิดทฤษฎีหยิน – หยางและทฤษฎีปัญจธาตุมาอธิบายความสัมพันธ์ของสรรพสิ่งในจักรวาล ครอบคลุมถึงความสัมพันธ์ระหว่างอวัยวะภายในกลวงและตัน (จั้งฝู่) ของร่างกายมนุษย์ซึ่งหยิน – หยางคือภาวะสมดุล ภาวะพลังมากหรือพลังน้อย ภาวะร้อนหรือเย็น ส่วนปัญจธาตุหรือธาตุทั้ง 5 ได้แก่ ไม้ ไฟ ดิน ทอง น้ำ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที
- ลูกเดือย ถั่วแดง ถั่วแบนชนิดละ 30 กรัม
- น้ำเปล่า 5 – 6 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย
วิธีทำ
แช่ถั่วแดง ถั่วแบนค้างคืนต้มพร้อมลูกเดือยให้เดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนสุกเปื่อยตามชอบปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง
สาระน่ารู้
- อาหารทั้งสามอย่างรวมกันมีสรรพคุณทั้งขับความร้อนขับความชื้น และบำรุงม้ามใส่น้ำตาลทรายแดงมีฤทธิ์ออกไปทางอุ่นร้อน บำรุงม้ามก็จะได้อาหารสุขภาพฤดูฝนแบบง่าย ๆ ครับ
- ถั่วแบน มีลักษณะคล้ายถั่วปากอ้า แต่มีขนาดเล็กกว่าสามารถซื้อได้ตามร้านขายยาจีน บางร้านอาจมีชนิดคั่วและบดแล้ว หากเป็นเช่นนั้นสามารถนำมาต้มได้เลยโดยไม่ต้องแช่น้ำ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 383.60 กิโลแคลอรี
โปรตีน 18.05 กรัม ไขมัน 2.09 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 73.12 กรัม ไฟเบอร์ 16.68 กรัม
โดย : แพทย์จีน นพ.ภาสกิจ วัณนาวิบูล อุปนายกและเลขาธิการสมาคมแพทย์แผนจีน ประเทศไทย (www.samluangclinic.com)
เรียบเรียง : สิทธิโชค ศรีโช
